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第81章 刘莽做豆腐营生（第2页）

中医常利用豆腐的清热、解毒和生津的作用，来治疗胃肠热症和阴症，豆腐不仅富含蛋白质，还含有多种矿物质、脂溶性维生素等，是营养丰富的食物。

豆腐中含有镁元素，镁具有扩张血管、提高血管紧张度的作用，因此吃豆腐便有辅助降血压的好处，豆腐中的卵磷脂含量也很可观，卵磷脂是一种能维持脑细胞正常代谢、运转的物质，因此吃豆腐可以提高大脑的活性，增强记忆力和智力水平，有效预防老年痴呆。

一斤黄豆可以出3~5斤的豆腐。

做豆腐也不是很难，只要有原材料，石磨，还有点豆腐的卤水就可以了。

点豆腐的卤水可以是盐卤也可以是石膏水。

北方常用盐卤，南方则习惯用石膏水。

盐卤豆腐比较软嫩，石膏豆腐相对比较硬实。

熟能生巧，多试验几次就知道该放多少卤水才能做出最好的豆腐。

豆腐好吃又营养，而且还可以做成豆腐干卖，留的时间更长。

说动手就动手，趁现在作物刚种下，稻种也刚撒下，还是有一些空余时间的。

如果豆腐做得好卖得好，村民的沙田就可以多种植些黄豆了。

刘石楠驾马车到县城，买了石磨，还去药铺买了生石膏。

把空间的10斤黄豆洗干净，提前泡发一个晚上。

第二天一早，喊上刘莽夫妇一起。

黄豆加清水按一定的比例用石磨把它磨好，买的石磨是中型的，但是有点重。

刘石斛两兄弟换着推磨，提前烧好热开水，拿一个大的木盆，将磨好的黄豆与热水充分搅拌，用开水按1:2的比例将浆渣稀释。

把搅拌好稀释的豆渣倒入宽大的细棉布中用力的挤压，挤压出来的水就是豆浆了。

剩下的渣就是豆腐渣了。

豆腐渣还可以做豆腐渣饼，也很美味的，还可以喂猪喂鸡。

过滤后的豆浆又重新放回大灶里煮，要煮沸。

要注意的是如果你要喝豆浆这个水一定是要煮开煮沸的，要不然会有微毒。

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