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9 红糖枣泥红豆馅儿（第2页）

“姐，还有没有要我帮忙的？”

“急什么？等会儿有你忙的，我叫你你再来。”

丁宝珠叮嘱道。

丁宝琴应了声，满怀期待地离开灶房。

而丁宝珠见那清理好的黄雀，预备其中一个油炸，另一个做成酱爆，这样味道也多。

只是不管用什么料理方式，在下锅前都是需要腌制的。

她取出料酒、又切些姜丝，再拿盐巴，就开始给黄雀按摩起来了。

实际上腌制的调料要比这多，可惜条件不允许，只能在技艺上下功夫了。

黄雀要至少腌半个时辰，眼见材料都在准备了，丁宝珠回屋又与柳萍说了几回话，就带着丁宝琴重回灶房，可以做馅料了。

后者接着去烧水，丁宝珠先把那泡好的红豆再次清洗了几遍，直接入锅开煮。

而另一盆里的红枣在泡开后，她就用早已备好的小剪子给红枣去核了。

原本就是试吃品，所以丁宝珠买来的食材都不多，这红枣估摸着半斤左右，她又时常做这种中式甜品，红枣很快就解决了。

红豆是煮，这红枣却是用蒸的，好在灶房里的锅灶也够。

丁宝琴早早就帮忙烧火了，可以说这件事是她当前最为熟稔的。

红豆的清香和红枣的甜香渐渐从锅盖边沿的缝隙间飘出来，使她时不时就抽着小鼻子不断嗅着。

灶台火大，煮上两刻钟后，丁宝珠率先将煮着红豆的锅盖给打开盛出来，等待冷却的那段时间，红枣也能煮好了。

红豆先好，就先做红豆馅儿。

丁宝珠找来石臼，挽起衣袖就要开始战斗了。

她算是清楚了，这原主由于被这个背景的家里养着，打小不缺肉类和鸡子吃，自然要比其他女子甚至是男人生得高，又因为后来跟着丁宏学习庖丁之术，也少不了搬运重物，于是也练出了一身力气，在外人眼里妥妥是膀大腰圆赘肉横生，也多被人腹诽过。

然而丁宝珠原先以为这身体是真胖，正想着减减呢，谁知在愈熟悉后，她沉默了——脸大是真的，赘肉也是有的，可摸上去便知晓，那都是脂包肌！

冷却好的红豆已经是用手指就可以碾碎的状态，丁宝珠取了些放进石臼，一边用杵不停地搅打着，偶尔还在里面添加点煮好的红豆水，更有风味。

直到最后成为了细腻的豆蓉，丁宝珠拿出一瞧，就连那红豆皮都是被打碎了，她才满意地盛出，接着打第二份。

丁宝琴好奇地问道：“大姐，这是不是就能成点心馅儿了？我能尝尝吗？”

“我是想让你试吃，但还没有做好呢，这馅料必须还要再炒炒才香，所以一会儿还要劳你继续生火。”

丁宝珠笑道。

“没问题！”

丁宝琴一口答应下来。

打完红豆馅儿半成品，那边的红枣也冷却好了，熟透的枣子呈现着一种黑红的颜色，丁宝珠用手指轻轻一按便感觉正好，稍微揪了下，那枣皮就被剥了去，再用手指一推，那枣核也顺势掉了出来——这样的枣泥还怕不柔么？

做完了前期工作，她就准备进阶到下一步——炒馅料了！

这炒制馅料更看重火候，万一糊了底，那整锅都毁了。

丁宝琴

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