幸平创真还是摆不脱老毛病,沈墨可是被他认作劲敌的人了,同样住在极星寮这种挑战已经生过很多次了。
“嗯…那行吧。”
沈墨其实现在还打算去忙一下开店的事情,但是幸平创真的这道炒面勾起了他的回忆,他得承认,他嘴馋了。
因为本来就是尝尝,幸平创真给盛的面并不多,沈墨吃了之后反而更饿了,说了句:“我去准备食材!”
就跑出了极星寮。
“食材库,给点力啊,我相信你肯定有的!”
沈墨在食材库里一层层的架子上看过去,终于在仓库深处的一处架子上看到了目标,幸福得抱在怀里,他现在是真的馋这一口了。
只见沈墨怀里抱着的是一袋干河粉,打算做一道自己最爱吃的菜品之一,干炒河粉。
很多时候并不是菜品越高级,食材越珍贵的菜就越好吃,这道干炒牛河是沈墨大学期间旅游时在一家大排档吃到的,直接进去缠着厨师在旁边旁观了整个烹饪过程。
还好那位厨子人还挺好,见到有人因为他的炒的河粉还想学艺,热情得给沈墨讲解了烹饪流程和注意事项,这也是沈墨毕业正式入行当厨师之前就掌握的菜品之一。
把牛肉和其他食材拿齐走回极星寮,沈墨看到厨房里除了刚才的二人,榊凉子和文绪太太也在,幸平创真正在炒面,似乎是打算给刚才没吃上的两人上菜。
沈墨也没犹豫,知道这是幸平创真找来的裁判,便手脚麻利得开始烹饪。
先当然是要泡干沙河粉,这期间众人也都吃过了幸平的炒面,因为是临时挑战,所以大家也都没有催促沈墨,耐心等着河粉泡。
沈墨则拿过牛柳肉,逆着牛肉纹路切成3毫米左右的肉片,用姜汁、水、生抽、蚝油、花雕酒、糖和胡椒粉,拌匀牛肉之后腌制,稍微腌一下之后加生粉,最后倒油锁住水分。
之后开始准备配菜,先把豆芽掐去两头,之后把洋葱、韭黄和小葱切成和豆芽差不多长的条,还加了点韭菜花。
拿过一个小碗,用生抽、蚝油、糖、老抽、胡椒粉和水调出一碗料汁备用。
干河粉已经泡好了,滤干水分之后沈墨倒了点油抓匀,让河粉的口感更滑。
端过铁锅,先热锅,一直到铁锅冒烟之后才倒油,这也是沈墨常说的热锅凉油,这样才能尽量保证铁锅也不粘锅。
先炒牛肉,七八成熟后捞出控油,再把配菜炒制一遍,同样捞出,之后把锅子认真清洗一遍,放在火上烤干水分,这样锅也热起来了,就可以开始炒粉了。
开大火加油,河粉下锅之后快翻炒,再加入牛肉和配菜,倒入刚才的料汁,之后就是激情颠锅了。
炒的度要快,火要大,温度要高,这样才能炒出来锅气,或者说叫镬气。
盛出装盘,三位评委和幸平创真每人分到了半盘,沈墨给自己盛了满满一盘。
河粉入口的那一刻,口腹之欲被满足的那种快乐由内而外充斥着沈墨的身心,忍不住给自己感叹一句:“完美!”
此时另外几人也已经吃完了盘中的牛河,意犹未尽之中还是投票沈墨赢了这场比赛,单论菜谱不好说谁赢,但论手艺,幸平创真只是在祭典上给父亲打打下手,并不够熟练,而沈墨则不知道已经做过多少遍了,熟练度不一样。
沈墨用力伸了个懒腰:“啊,满足了,准备迎接学园祭!”
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