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第47章 培训人员（第2页）

每一笔收支，无论是大到食材的批量采购，还是小到一根蜡烛的开销，都要详细记录日期、用途、金额以及经手人。

在与供应商洽谈时，既要保持咱们店铺的尊严与底线，又要以灵活的策略争取最有利的合作条件。

比如，你们可以这样开场：‘贵方的货品我们一直颇为关注，此次前来，希望能在价格与供货稳定性，上达成一个双方都满意的协议。

我们店铺有着，长远的展规划，若此次合作愉快。

未来定能建立长期，且深厚的合作关系，这对贵方而言也是一个稳定且潜力巨大的市场。

’

定期向我汇报时，不仅要有数据的罗列，更要有深入的分析，如某类食材采购成本的波动对菜品定价及利润的影响，以便我能做出精准的决策。”

两位掌柜抱拳行礼：“大小姐，我等必鞠躬尽瘁，为店铺的财务稳健运营全力以赴。”

“王婆、刘婆，你们掌管后厨食材采买与一些内务琐事。

采买食材时，要精挑细选，与熟悉的可靠农户或商贩合作，务必保证食材新鲜、价格公道。

腌制小菜时，要传承古法，精心调制，让每一道小菜皆成为客人舌尖上难忘的美味。

你们去集市采买食材，就如同为一场重要的战役筹备粮草，半点马虎不得。

清晨出前，要列好详细的清单，按照菜品的需求与库存情况规划好采购量。

到了集市，与熟悉的农户打交道时，可以这样说：‘张大哥，您家的蔬菜向来新鲜可口，这次我可是专为您的菜而来。

不过这价格您可得给我个实在的，咱们合作这么久，您也知道小店用量大，若是价格合适，以后自然是优先选您的。

’

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挑选食材时，要用你们多年的经验，查看蔬菜的色泽、纹理，嗅闻肉类的气味，触摸瓜果的表皮，确保每一样食材都是上乘之选。

腌制小菜时，要严格遵循配方与工序，盐的用量要精准，腌制的时间要恰到好处，这样才能让小菜既有浓郁的风味又能保持食材的鲜嫩口感。”

王婆、刘婆连忙应道：“老奴等定会用心操持，不辜负大小姐的信任。”

在众人培训期间，苏瑶还不忘筹备开业之事。

她与小翠亲自设计制作精美的请帖，那请帖以红色绸缎为底，烫金的字迹写着开业的时间、地点与店铺特色，边缘还绣着精致的美食图案。

请帖拟好后，苏瑶差遣小宇等小厮送往京城各达官贵人、名流雅士的府邸，诚挚邀请他们前来品鉴。

同时，苏瑶在店铺门口，安排阿顺等小厮搭建起，一座华丽的彩棚，棚上挂满了喜庆的红灯笼与五彩的绸缎。

店内则依照不同区域的主题，精心布置装饰。

火锅区的“冬暖”

主题雅间里，新添了厚实柔软的毛绒坐垫与靠枕，墙壁上挂起了描绘，冬日雪景与火锅热气腾腾画面的精美画作。

烧烤店的塞外风情角落，摆放了几尊仿制的古代烤炉与游牧民族的特色酒具，让人仿若穿越时空。

而在菜品准备上，苏瑶亲自带领厨师们研制独特的火锅底料与烧烤酱料。

那火锅底料融合了，多种珍贵香料与辣椒，熬制出的香味浓郁醇厚，辣而不燥。

烧烤酱料则有甜辣、香辣、蒜香等多种口味，满足不同客人的味蕾需求。

随着培训的深入与开业筹备的渐趋完善，苏瑶看着忙碌而有序的众人，心中满是欣慰与期待。

她仿佛已经看到开业当日，店铺内宾客盈门，欢声笑语回荡在，每一个角落。

而她所精心，打造的美食店铺，将在京城美食界绽放出绚烂夺目的光彩，成为众人趋之若鹜的美食天堂。

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