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第80章 炒菜(第3页)

找了个木盆来,稀里哗啦一阵就把一篮子鸡蛋磕破了,根据朱青青的吩咐,放点盐,然后打撒搅拌均匀备用。

这边朱青青也把好的木耳洗干净备用。

那边朱爸爸他们也把核桃仁剥好了,端了过来,洗干净备用。

空着的一口大锅烧热,朱青青把那些动物的油脂放在锅里熬油。

当时清理动物的时候,很多内脏没要,但是油脂却都留下了。

熬好了油,把油渣去掉,把鸡蛋液放进去炒,金黄的鸡蛋看着就诱人,杨三更是眼都不眨地看着,生怕错过什么。

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然后是下木耳一起翻炒,最后下核桃仁,起锅前撒上一把野葱花。

那香味简直是盖都盖不住。

杨山都吞了好几次口水了。

朱青青拿勺子盛了一点在竹碗里给他,“杨师傅,尝一尝吧。”

杨三迫不及待筷子也不拿,自己用手划拉着往嘴里送。

“嗯,好吃,好吃,真香。”

杨三几口吃完,还盯着锅里。

朱青青问:“怎么个好吃法?做厨师的不但要做得出来,还要说得出来,还得品尝得出来,你说说吧?”

杨三知道这是朱师傅在考问他,咂吧了一下嘴,回味道:“嗯,鸡蛋香,木耳嫩,核桃脆…和起来就是真好吃。”

朱青青点点头,杨三也算说中了重点。

杨三:“朱师傅,我从来没吃过这样的菜,不是我,连我们杨家酒楼都没卖过。

朱师傅,你这叫啥菜?”

朱青青:“就是鸡蛋炒双脆。

双脆就是木耳和核桃。

另外还有别的食材可以代替……比如鸡蛋炒韭菜,西红柿炒鸡蛋都是比较经典的菜……~”

杨三:“木耳核桃韭菜我知道,只是那啥西红柿是啥?还有这……炒…菜是一种专门的烹饪方法吗?”

朱青青挑眉:“对呀,厨师所要掌握的烹饪方法不就是,煮,煎,炸,烤,蒸,炖,烧等等这些吗?炒只是其中一种而已,急火快炒是要掌握的要点。

今天这个只能算炒大锅菜。”

杨三挠挠头道:“可是,我们……我们……”

他叽咕半天也没说出个所以然来。

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