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第138章 第一百三十八回承德酒局待归时（第2页）

成型后用刀片将粉漏成丝条，放入碗内，根据个人口味酌量加入各种调料，拌匀即可食用。

其特点和口感为酸、咸、麻、辣、香，解暑赛冰凉，滑润爽口。

在健康和营养方面，绿豆凉粉有清热解毒，治痈疽疮肿初起，还伤，跌外伤，并解热药及酒食诸毒的功效。

五、宫廷御膳饼

宫廷御膳饼是承德地区的特色小吃之一，原为清宫廷御膳之一。

据传，御厨刘德才老师傅流落承德八沟时，将手艺带到此地，创制出宫廷御膳饼，历史有16o多年。

材料和制作：主要原料为精制面粉，加入白糖、白油、青丝、玫瑰等多种配料，经过多道工序加工制作而成。

饼色金黄，边缘银白，多层且薄如纸，包装精美。

其特点和口感为饼馅有五种，味道香酥甜美，口感脆嫩可口，是承德地区的特色美食。

六、南沙饼

又名八沟糖饼，是河北承德的传统名点。

清康皇帝至平泉围猎时，食而赞之，遂成为贡品。

清朝皇帝命避暑山庄的御厨房大量制作南沙饼，后成为地方流行食品。

南沙饼在承德地区流传多年，现可随意制成多种馅心。

材料和制作：主要原料为面粉，加入不同的馅心，如澄沙馅（红豆沙馅）、水晶馅（白糖馅）、红果馅（山楂馅）以及干果馅（坚果五仁），经传统工艺精制而成。

其特点和口感为南沙饼酥脆、香甜、爽口，口感极佳，是承德地区的传统美食。

七、鲜花玫瑰饼

是承德市名特产品，用鲜玫瑰花为主要原料，采用传统工艺精制而成。

据史料载，鲜花玫瑰饼在承德已有近3oo年的历史，每次皇帝来承德避暑或去围场打猎时，都把此饼作为专供食品享用。

材料和制作：主要原料为鲜玫瑰花和面粉等，采用传统工艺精制而成。

其特点和口感为绵软酥脆，有诱人的玫瑰香气，口感极佳，是自食和馈赠亲友的上好佳品。

八、蓑衣丸子

又叫蓑衣圆子，是承德一道传统的肉类菜肴。

传统的做法一般是将肉剁碎，加入调味料后搓成丸子，用糯米包裹后蒸熟，现在加入各类蔬菜，口味更丰富。

材料和制作：主要原料为肉、调味料和糯米等，采用传统工艺制作而成。

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其特点和口感为口感软糯，风味独特，是承德地区的传统美食。

九、荞面河漏

荞面是承德地区的传统作物，荞面河漏是使用荞面制作的一种传统面食。

荞面河漏的常见做法是将荞面用淡碱水和好，然后用特制的工具河漏床子，把面团压成长条，下入锅中煮熟，加入蒜末、香油、醋等佐料即可食用。

荞面河漏与北京抻面、山西刀削面并称为中国北方面食三绝之一。

在承德地区，荞面河漏制作技艺已有数百年历史，是地方人民生活中不可或缺的食品。

材料和制作：主要原料为荞面、淡碱水、蒜末、香油、醋等，采用特制工具河漏床子压制成长条，煮熟后加入佐料即可食用。

其特点和口感为滑润耐嚼，口感独特，加入蒜末、香油、醋等佐料后，更加鲜美可口。

在健康和营养方面，荞面含有较多的膳食纤维和蛋白质，有助于促进肠道蠕动和增强饱腹感，但含有一定量的淀粉和碳水化合物，需要适量食用。

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