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第17章（第2页）

这一天虽然花出去二百五十文这么大一笔钱，但收入也不少，两相冲抵之后居然还略有盈余，这让母女俩都开心不已。

之后出摊也是极顺利的，大约是那帮人打过招呼，街上虽然有些地痞混混窜来窜去的，但还真没有到她们摊子上闹事的人。

不过在外头摆了半个月的摊，唐家母女就看了好几家不肯交保护费的店铺被人上门闹腾的。

那三人隔三岔五总要来小鱼的摊上吃喝一顿，临走再揣点饼子走。

有他们在，看着她们摊子生意红火眼红了的人也不敢上来闹事。

到了月底，小鱼摸了账本出来算一算，一个月除了房租生活和出摊的本钱，盈余了足了两贯多，这可是一笔大财了。

小鱼开心不已，特地上街买了一只鸡，加了口磨、笋干，又切了一小块五花肉，炖了香香的一大锅，母女俩打了顿牙祭当庆祝了。

总卖葱油饼和胡辣汤也太单调了，虽然好吃，也禁不得天天吃，何况这材料简单，做起来也不复杂，不过一个月，城里已经有好几家山寨版出来。

虽然味道没有唐家汤饼好吃，但总也分流走一些客人。

小鱼收摊之后在家里琢磨几个新点心，与唐娘子商量了，试做了一些请大杂院里的大人孩子尝，挑着那本钱低，做工简单的又订了几种。

一种是嫩豆花。

从豆腐坊里订了嫩豆花回来，配上酱菜、盐、葱末、胡麻油一起。

做豆腐费工费力，她没办法自己做，从豆腐坊进货虽然贵，赚头也低些，但做起来简便，口味也好。

特别是酱菜品种多，客人可以自己选料调配吃，自己自足倒也新鲜有趣。

一种是油条。

小鱼给它起了个好听的名字叫黄金棒。

这时候还没人会做油条，就看见唐家的小丫头将面切成小段，两根压一起绞一绞，下到汪汪一锅油里，细细的面条泡发起来，炸得透透的，金黄酥脆，引来无数口水。

一文钱一根黄金棒，势头比刚开始的葱油饼还旺三分。

一种是灌汤小笼。

拿猪皮熬冻剁碎了混着猪肉臊子调了味用死面皮包起来，上锅蒸。

皮薄馅足，内里一大汪汤水，就口一吸，鲜香无比。

这时候猪肉是贱肉，大户人家不怎么吃，价钱也不贵。

但比起酥饼来，还是要贵一些的。

难得的是小鱼家蒸出来的包子，包子皮跟透明的一样，碰一下还轻轻颤着，又好看又好吃。

刚一推出来就极受好评。

油条做着看起来简单，却不像葱油饼那样那容易模仿，灌汤小笼更是如此。

馅调对了味，做不出那灌汤，灌汤找到了法子，又做不成那蒸熟后晶莹发亮的包子皮儿。

这两样顿成了唐家摊子的绝活儿。

随着早点摊子名气大起来，客人也越来越多，单靠小鱼和唐娘子已经没办法应付了。

小鱼就和唐娘子商量着，紧着大宅院子里找着那干净麻利的媳妇和十二、三岁的姑娘，招了四个来帮忙。

一天每人十五文钱，包餐。

又新置办了五张桌子，十几个长条凳，弄了一辆推车，加了两口灶。

小鱼每天晚上熬两大锅粥出来放在火上煨着。

早点摊子上这下可选的东西多了。

除了原来就有的葱油饼、胡辣汤，又新增了豆花、黄金棒、灌汤小笼，加白粥、瘦肉粥、红豆汤、菘菜鲜磨汤……，一顺排放着也有十来样选择。

小鱼在摊位前立了几个木桩，拉上绳子，将摊位小车排开，一头进一头出，头里桌上放着一撂简易的竹匾，客人来了拿个竹匾顺序走过，看上了什么就让媳妇们拿，走一溜在出口处由小鱼结账收钱。

每样早点都有个小木牌子，上头用炭笔端端正正地写着价钱，虽然不是所有客人都识得字，但这价目牌一摆上，醒目又显得规矩，来吃饭的不自觉便端正起来。

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