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第70章(第1页)

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“嗯,知道先问这些,那就还不错。

最怕的是自以为做得好,做了就让人吃的,一样米养百样人,百样人自然是百样口味。

你想知道的这里都有记录,你先看了然后再做,侍候完公子早膳后就到咱们这出膳,你有两刻钟多一点的时间,我在外边坐会儿,等做好了再叫我。”

方满仓指了厨房一边的墙上挂着的一本小册子,一边说一边往外边走,似乎并不在乎姚海棠能做出些什么来。

等厨房里只剩下了她,姚海棠就先打量了一番,然后再去看那本小册子,看完了以后才去看有什么材料,总算是大园子食材准备得多而且新鲜,看了一眼姚海棠想着早上也就能吃些味道比较清淡而又爽口的。

“豆芽、笋、酱黄瓜、豆笋、酱肉、鸡肉……”

一边看着一边嘴里念各类食材的名字,完全是姚海棠无意识地举动。

等看完了念完了,姚海棠就想到了做什么小菜了。

丝丝入扣,蔬菜、酱菜、肉各自熟后切丝,再淋上密制的酱料,中间再放一碟酱,蔬菜过水后切丝,酱菜酱肉切过了油锅,鸡肉则下水煮到软烂再手撕成丝。

酱碟放中间,用蔬菜叶子垫着,旁边各类菜丝肉丝围成圈儿,再按颜色调配一下,淋上酱料后放进有保温作用的灶柜里。

除了摆进灶柜里的,姚海棠还备了一小碟出来,端到外间跟方满仓说:“方师傅,已经准备好了。”

这时那方满仓先是看了看时间:“两刻钟少一点,端来我看看是什么。”

说着姚海棠就把调盘递了过去,对此方满仓又是一点头:“知道用调盘,总算不是手端着来,算是见过场面的,这样很好。”

然后方满仓就端起小碟,看着五颜六色的丝儿有些怔,然后尝了尝问道:“这有什么名堂?”

“回方师傅,官叫丝丝入扣,其实我们惯常叫十二样儿,一般是用十二样蔬菜和肉摆在盘儿里,再调上酱料就得。

只是每样蔬菜和肉的处理手法各有不同,所以这虽然是一盘菜一样酱料,但却是各有各味儿互不相串。”

一边说着一边微微侧着身,避免自己说话时对着菜碟儿。

这些小动作看在方满仓眼里,方满仓满意地笑了笑说:“行了,以后就跟着我吧,这里还有几个帮厨的,平时洗菜洗碗清扫的活儿是他们来做,你只管先试着做做小菜、小点,以后我慢慢地教你园子里的饮食习惯和规矩。”

闻言姚海棠点了点头,这时外头忽然响起了说话声,方满仓站起来说:“是姑娘们先来了,你去准备吧。”

来的是大丫头们身边的小丫头,这是给大丫头和婆子们拿饭菜来了,一个个领了食盒儿后就走了。

接着是管事那边派了小厮来,等一一把食盒领走后已经是半上午了,方满仓已经选好了中午的菜谱,菜谱定了就让姚海棠看看下午做什么点心。

“这天冷,做点儿八宝茶和赤豆饼、金瓜饼、白茶糕吧。”

姚海棠想着冬天的时候,最愿意吃的就的桂圆红枣八宝茶了,这东西暖身子,而且对姑娘家好。

至于管事们,准备白茶糕配茶喝那是再舒服不过了。

各自安排好午饭和点心,午饭取完后才算有了片刻的歇,算起来午后两点到六点都是空闲的时候,而上午大概是十点至十二点歇,除了厨房里的人,都得等杜敬璋用了饭才能用,如果杜敬璋不在,那也是按这个时间来做饭菜,这些已经成定例了。

午后歇的时候,方满仓就跟她讲里里外外的规矩:“早上咱们南厨房里是卯时到厨房来,厨房里一般先吃饭,吃过了备好饭菜后大约辰时会有人过来取……”

说完了厨房里的,再说园子里的:“你不熟悉路,近来就在屋里和厨房里走走,别的地方不要去,立冬一过府里的贵人就会多起来,你要是不熟冲撞了,到时候救都没得救。”

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