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第88章 包皮蛋（第1页）

在大家看来，秀英这是在跟大家客气，对来帮忙的人感激，才会把肥肉拿给大家煮汤吃。

李婶子对上秀英客气道：“你把好的东西都拿出来给大家吃了，几个丫头吃啥呢？”

杨母看着帮忙的几个婶子，不但拿了吃食来，还和女儿那么客气，看来在村里人和女儿的关系也不错，不然女儿也不会让这几人帮着做饭。

“多亏了你们来帮着秀英，这点吃食是她的一份心意，几个婶子就别客气了。

来帮着盖房子的汉子都是干的力气活儿，吃的差了哪里能成。”

杨母这几句话，既表达了自己对村上人的感激，也说明了秀英的大气。

妇人们觉得杨母说的有礼，大家来帮着盖房，吃的好些也说明秀英对大家大方。

一边说着笑一边忙活着晌午饭。

吃过晌午饭杨秀英一家就空了下来，晚上只需要做家里几个人的饭菜，用不了多少时间。

秀英决定教杨母包皮蛋，包皮蛋所需要的材料，昨天就准备好了，将来自己家也要卖皮蛋，秀英把桃花，石榴，还有老三桂花也叫上。

皮蛋要想做的好吃，最重要的就是要控制好碱的用量，碱少了皮蛋不成型，碱放多了味道大，做来不好吃。

要想皮蛋做的好吃还要控制好温度，做皮蛋的最佳温度就是二十多度，一般一个星期左右就能出窝。

大女儿桃花已经摆放好了，熟石灰，碱，草木灰，盐，还有一筐擦干净的鸡蛋。

听秀英说鸭蛋卖的贵些，所以第一次做桃花没有用鸭蛋全部用的鸡蛋，盐，熟石灰和都是秀英在商场买的，桃花去掉外包装后放在了陶罐里。

“先把碱和盐放入盆里，加入适量水，让二者充分溶解。

再分批加熟石灰和草木灰，当熟石灰全部化开时，包皮蛋的料灰就制作好了。

把配置好的灰料适当加入一些稻壳或麦糠，这样方便均匀涂在蛋上。

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