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第29章 苦瓜排骨（第2页）

时间似乎过去一个时辰，郑宝珍手都抬不起来了，萧湘备好别的菜，走过来看她做的如何。

见鸡肉还是肉粒的样子，萧湘皱了皱眉，拿过郑宝珍手里的刀，说：“请表小姐看着吧。”

然后双手各拿一把刀，使得虎虎生风，不一会儿功夫就剁成了肉泥。

将里面的筋膜挑出，然后加上葱姜水，用纱布过滤几回，留下细腻的鸡肉，加些盐。

一边做，萧湘一边对郑宝珍道：“这是川菜的看家本事，原本要搅拌半个时辰，多次少量加上葱姜水，可以得到细腻的肉泥。

但为了便利些，就多加了水，用纱布过滤。”

听这话，郑宝珍知道萧湘是在教自己，心里有些气愤，面色冷淡下来。

然后肉泥和打成奶油的蛋液放在一块儿，上锅翻炒。

这正是萧湘先前做过的雪花鸡淖。

最后放上一点炒香的火腿丁。

因为并不是待客，萧湘摆盘就简单一点，只取了洗干净的荷叶，把雪花鸡淖摆上，然后撒一点火腿丁。

萧湘道：“摆盘新颖一些，叫人看着心情好，吃的也就多。

尝一尝吧。”

然后把特意留出的雪花鸡淖，递给郑宝珍。

郑宝珍的丫头知道自己主子的心意，撇着嘴看着这一碗鸡淖，还没出口讽刺，就见自己小姐接了过来。

郑宝珍尝了一口，入口即化，清香鲜美，不得不承认，萧湘是有些本事的。

放下勺子，郑宝珍也收敛了自己的敌意，对萧湘微笑道：“萧姑娘果然厨艺高超。”

萧湘点点头，接着做下一道鱼香肉丝。

在碗里，用糖、盐、胡椒粉、酱油、醋和黄酒调好酱料，再加上水淀粉。

肉丝用葱姜水、黄酒和淀粉，加上一点盐，上好浆，可以使肉质鲜嫩，最后封点油，不会粘锅。

萧湘一边叫郑宝珍搅拌，一边给她解释。

锅里烧油，先放上肉丝。

肉丝入锅后油溅了起来，叫站在一旁看的郑宝珍后退几步。

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