“请问有红辣椒和麻椒吗?”
苏檀收拾好鸡,在灶屋里转了一圈都没见到,只好转头问方管事。
“有,”
方管事指了指她身后钉在墙上的木柜,“都在那里面,你自己找。”
苏檀翻了翻,在两只巴掌大的罐子里找到了红辣椒和麻椒。
她把罐子拿出来看了眼,辣椒红是红,就是不够干,不过勉强能用。
麻椒还是青色的,苏檀捏了一点嗅了嗅,麻味很足。
辣椒先放旁边,苏檀一手握刀,麻利地剁下两个鸡腿和鸡翅。
鸡翅斩成小块,鸡腿则需要把肉剥下来,好在刀够快,倒也不是太费劲。
琢磨着大厨房里人多,苏檀又把肥硕的鸡胸也给片下来,留着一会儿一块炒。
至于其他部位,她估摸着下午就能饭菜里看见,所以不用担心。
腌上鸡肉后,苏檀才抓了一把辣椒,本来想再抓一把,怕这些怂货吃不惯辣,只能少放一点了。
麻椒因为味道足,所以没敢放太多,要是只有她一个人吃,这一罐子她能全倒进去。
吃的就是个麻麻辣辣,不麻不辣还叫什么辣子鸡?
琢磨着时间差不多,她又去生火准备炸鸡肉,正找火折子呢,门外一声娘响起,闻煜进来左看右看,见苏檀坐在灶口而其他人都在旁边站着,他鼓着腮帮子过去道:“娘,我来烧火。”
“行,你来烧。”
帮手来了苏檀痛快让开位置,“烧小火哈,娘要炸鸡肉,火大了容易糊。”
“好。”
鸡肉要炸两遍,第一遍油温不能过高,第二遍就需要大火升高油温,但不能炸太久,以半分钟为佳。
苏檀默默在心里数着数,时间一到就立马捞出来控油。
站在那边的人只知道她来回炸鸡肉,但不知道要干什么。
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