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第37章 回锅肉(第1页)

胡家的儿子胡根生因为吃了米猪肉上吐下泻,半夜借牛车去隔壁村看郎中的事不胫而走。

这下子买了米猪肉的人家都不敢再吃了,不亮就跑到鲁春头家要法。

谁知鲁春头理直气壮,“这肉买回去你们都吃了没有?”

“吃了。”

“那你们怎么没事?”

鲁春头坚决不承认自己的猪肉有问题,“你们都吃了,我自家也吃了,怎么谁都没事,就单单他胡根生出了问题?”

大家一时语塞,是啊,怎么别人吃没事,胡根生吃就有问题?

有人想起姜颜的叮嘱,猜测道:“哎呀,是不是正好胡根生吃的那块肉没熟啊?”

鲁春头笑了,“那就更跟我没关系了,他自家不做熟了,难道还要怪到我头上吗?”

他就这样蛮不讲理,还真拿他没办法。

有人喊着:“找村长!”

还有要报官的,场面乱哄哄闹成一团。

姜颜没工夫看热闹,她还有一百多份饭要做呢。

在屋外新砌的灶台里焖上米饭,她回屋开始做菜。

今要做的第一道菜是回锅肉。

姜颜抓起一大块五花肉,把皮朝下,在干锅里烘烤。

铁锅烧得热热的,猪皮一接触锅底,就发出了“滋滋”

的声响。

猪肉的腥味很大一部分来自猪皮,通过这样的方式能够有效去腥。

姜颜烤了一会儿,把肉抓起来看了看,猪皮已经呈现出了金黄色的焦糊状,这样就可以了。

随后她用刀把烤焦的猪皮刮了刮,冷水下锅放入葱姜和少许白酒,进一步去腥。

撇出浮沫,盖盖煮两刻钟左右,然后捞出切成薄片。

再次起锅烧油,放入五花肉片煸炒,这样可以炒出五花肉里的油脂,提升材香气。

姜颜翻炒一会儿,觉得差不多了,就放入姜片、豆豉、黄豆酱和红辣椒,继续翻炒。

本来回锅肉是一道川菜,应该放郫县豆瓣酱,但是这里不是郫县,也没有豆瓣酱,所以只能省略。

姜颜又往锅中加入了少许白糖,这样可以更好地提升这道材滋味。

最后放入切好的青蒜,又沿着锅边倒入了少许醋,一道不太正宗但绝对好吃的回锅肉就做好了。

正宗的回锅肉本来辣味很足,但因为姜颜没加郫县豆瓣酱,所以这道材辣度适中,反而更适合本地人吃。

第二道菜是溜肥肠加肝尖的限时返场。

现在每卖的份数多了,只有两样下水合在一起才能保证每份饭里的菜量不减。

姜颜把菜都装进桶里用棉被盖好保温,然后马不停蹄地接着做。

最后的这道素菜姜颜做的是韭菜香干炒豆芽。

起锅烧油,油热放入蒜和青红椒,炒出香味后加香干,翻炒均匀后加入豆芽,炒软后再加韭菜、调味的盐翻炒一会儿,即可出锅。

因为这道菜里有香干,所以极大地提升了材营养,豆制品里的蛋白质含量很高,对于吃不起肉材学生来,吃点豆制品是很好的选择。

吃饭时,罗树担心地:“也不知道根生咋样了,我们还经常一起玩呢!”

因为全村都买了米猪肉,所以这件事情自然得到了全村的关注,连罗树这么的孩子都知道这事了。

罗麦气愤地:“我刚才在门口听了一会儿,鲁春头可真不要脸,胡根生明明就是吃了他卖的米猪肉才会生病,他竟然不认账!”

姜颜也很担心胡根生的情况,“听胡根生是搭方爷爷的牛车去的,一会儿我问问方爷爷,也许能知道他现在怎么样了。”

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