《长安一家（美食）》全本免费阅读
话，暂且提。
田家爱吃。
程奇瑛今天打算做珍珠海参、吞翅，一道葱醋、一道清蒸大黄鱼，素菜鸳鸯两合，饭甜点桂香芋。
清蒸大黄鱼必多说，自然最简单菜式，放到最蒸就可以了。
放上酱油和葱丝，淋上酱油，新鲜鱼质紧弹软，就要吃最本真鲜甜味道。
而且黄鱼刺少，很适合小孩和食用。
程奇瑛让帮厨将两只宰杀，去掉毛，自己去洗芋头，需得煮半个时辰左右才能将芋头煮软。
先做吞翅，程奇瑛小心翼翼地从脖子侧面花开，把骨架和内脏慢慢去除。
帮厨见她动作，赞叹道：“小娘子好手艺！”
那厨子暗地里一直观察程奇瑛动作，本以个名气黄毛丫头，可见她熟练地找到位置，取出骨头，心里终于那轻视。
程奇瑛用睛余光撇到那厨子神，心里小叉起：很牛！
枉费她上辈子和大学室友待那几年。
她室友小a，地道广东，朋友圈图片最多“今又去山旮旯里寻美食”
。
她家里都厨师，此女上学求力争上游，只了拿一个文凭，然去继承衣钵。
得益于平时抄程奇瑛很多次作业，便时指点程奇瑛厨艺，教她几道菜。
鱼翅在程奇瑛前煨好。
程奇瑛一次放猪油、上汤，芝麻油，再倒入鱼翅，煮一会儿，用淀勾芡。
接下就把鱼翅从开口处倒入身体里，然必须把刀口扎紧，免得体流出。
猪需要切成块儿，和粒在开水里滚过一圈放入炖盅内。
程奇瑛把再洗一次，在背部戳了几个小孔，去掉扎口东西，再放进炖盅。
加入将从等调料，得煲大概一个时辰，且得等。
程奇瑛做完个，也看竞争对手做了什，了一会儿呆。
其实呢，什鲍鱼海参鱼翅，本身并什特殊风味，全靠其他食材提味，只过能彰显吃生活富贵罢了。
各各好，比如那佛跳墙，程奇瑛觉得腻得慌，太咸，汤汁又黏糊糊，拿拌饭她都觉得比上擂椒皮蛋。
鸳鸯两合[]，需要荸荠和藕。
将两样东西汆熟挖成盒子形状，中间需得空出。
程奇瑛让帮厨把红樱桃和桔子弄成末，接着把稍微用盐腌制过青菜、香菇和口蘑也剁成末。
五种馅料放进同盒子里，再盖上一层和馅料相同薄片，盖上去颜煞好看，深浅。
帮厨又说了句：“小娘子好巧思！”
程奇瑛笑笑，再多言。
意料内，程奇瑛揽下了活儿。
正式宴请那，程奇瑛菜式得到众一致好评。
田六娘姐姐未公公吃得尽兴，问道：“你家里那个厨娘厨艺什时候变得如此好了？真想讨了去家几天呢。”
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