爱尚小说

第五十一章 从头教徒弟(第1页)

回到郊区,王储均开了店门,李海峰得到他的通知来到了店里。

两人打扫一番卫生,已经临近中午。

“海峰,今天中午我们吃土丝吧,我教你切菜。”

王储均拿了两个土出来。

“好的”

李海峰放下擦桌子的抹布,洗了洗手,跟随王储均进了后厨。

菜墩子前,王储均站定,手里拿着洗好的土用削皮刀削皮,接着左手按着土,右手用刀切片。

“切菜时,手势一定要放对,左手按菜时,要用你的指尖按压,拇指要收在食指后面,用指头的关节处顶着刀面,一来是能把控切菜的距离,二来也是防止切到手指。”

王储均一边切菜,一边为李海峰做示范“你,一下,两下,我切出来的土片基本上能保证厚薄的程度一致,同时我的手指收起,就算失手也不会切到指头。”

“嗯嗯。”

李海峰认真的记下。

“刚开始切菜要有耐心,刀功需要大量的练习,随着你手势的掌握,熟能生巧,再加快速度。”

一个土切完,一排的土片侧方码的整整齐齐,而后王储均又开始切丝,下刀不快,却保证了每一刀落下,土丝的宽度都差不多,牙签般粗细。

“不论是土丝或者是其他的菜,切的时候形状还是有要求的,若是家常我们自己吃切的不规则也无所谓,但是在饭店里,菜就是我们的作品和态度,同时一盘规则的土丝炒出来时,火候一致,味道也会非常爽口,实际上你切的菜就能决定火候是否能掌握的更好。”

李海峰疑惑“火候不是放进炒锅里才知道吗”

王储均笑道“火候说的是火,实际上是你炒菜的程度,菜要是不规则,有的厚有的薄,那么薄的菜熟了,厚的菜还夹生,你说炒出来是什么味道。”

李海峰恍然“原来是这样,我明白了。”

王储均点点头,他接着切土丝,只不过这次他的刀落的越发的快,几乎眨眼间手上的刀甚至出现了幻影,仿佛他有好几只手在切菜。

李海峰惊讶的瞳孔收缩,眼睛瞪大,如同到了神仙。

切菜怎么可以这么快,原来电视上演的魔幻刀功是真的

一份土丝切完,王储均找来一个不锈钢盆,接了半盆清水过来,把土丝往水里一放,稍一搅动,土丝瞬间四散开花,打眼望去每一根都如粗细均匀,如一根根牙签。

“哇老板,太厉害了”

李海峰发自肺腑的惊叹,心绪激动,了一眼剩下的土,跃跃欲试。

王储均瞧见李海峰激动的模样,轻笑着指了下另一个土“你来切这个吧。”

“嗯嗯。”

李海峰深呼吸一口空气,走上前左手拿起了土,右手提起了刀。

“握刀不对,有两种握刀方式,第一种是用你的食指关节处顶着刀后侧,这样使力。

第二种是用大拇指放在刀背上,你试试喜欢用哪种。”

王储均手把手教李海峰握刀,他的这些技能也还是上辈子开店时在后厨请教大厨学来的。

李海峰试了一下手感,选了第一种,被王储均指点一番,立马感觉握刀稳了不少,心底兴奋,感觉自己来对了,第一天就能学到实用的东西。

握刀正确,按压土也正确,只不过李海峰切土时还是不稳,土晃来晃去的,他切出来的片也是薄厚不一。

“如果土不稳,可以提前片下来一片,把土削平点,再放好切,这样就稳了。”

王储均细心的指导。

“好的”

李海峰尝试。

一直到中午十二点,为了让李海峰找到手感,王储均干脆把土框搬了过来,让他练习。

刘冰然下课赶来时,王储均炒了三盘酸辣土丝,又整了个番茄鸡蛋汤,中午时间,三个人一人一盘土丝,就着米饭饱餐一顿。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节,否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。

本周收藏榜
热门小说推荐
魔门老祖会穿越

魔门老祖会穿越

穿越到仙侠世界,成为一方魔门老祖。徒弟弑师,圣僧为邻,这些王渊根本不在乎。因为,世界就要崩溃,穿越的大门已经再度打开。且看王渊如何在仙侠世界带领穿越的风潮而修真者们又是如何拳打星舰,脚踩巫师,横行...

红楼天骄

红楼天骄

红楼如此多娇,引无数男儿竞折腰,贾府四春相争艳,宝钗黛玉竞风流数风流人儿,还在红楼。穿越成贾琮,利用自己的优势,改变自己的地位,改变贾府的命运,拯救一众金钗,一步一步走向人生巅峰。...

我哥是动物之主[快穿]

我哥是动物之主[快穿]

十月要开的新文给谁当儿子不是当快穿求收藏本文文案顾晨的师弟师妹们外出历练时不慎被困幻境,成了凡人世界凄惨的炮灰角色。为救师兄妹,顾晨踏入幻境。顾晨五岁成功召唤本命灵兽,八岁修成最年轻的高级驭...

夫人让我三更死

夫人让我三更死

简介阎王让我五更活,夫人却让我三更死。天武六年,夜半三更时,天空忽然下起了一场红雨,从此这个世界变得诡异起来(豆芽出品,必属精品!)...

修仙:从末法时代开始崛起

修仙:从末法时代开始崛起

什么?才幻想修仙长生,你就告诉我这特么是末法时代?看完乾坤杂谈的赵云,一脸懵逼。那自己要这逆天机缘有啥用?就是用来修炼到练气圆满吗?且看赵云于末法时代中,在天地异变后一步步崛起。慢热合理家族种田...

我在人间摆地摊[美食]

我在人间摆地摊[美食]

我在人间摆地摊美食为作者oocha创作,作品我在人间摆地摊美食章章动人,格格党小说网为你第一时间oocha精心编写原创我在人间摆地摊美食及无弹窗我在人间摆地摊美食我在人间摆地摊美...

每日热搜小说推荐