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第三十章 你不是想吃正宗川菜吗（第3页）

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衍山似乎有些恍然大悟地点了点头，“所以我在做菜时，不应该去考虑食客的喜好…吗？”

意识到这句话似乎也不对之后，衍山迟疑地加了个问号。

王大永伸手拍了一把王衍山的后脑勺，“你说什么傻话呢，做厨子的怎么能不考虑食客。

我的意思是，我们在做菜时，是应该考虑到食客的口味，但不能过度去讨好食客。”

“要知道，厉害的厨师根本不屑于去讨好食客，因为他们有那个自信——自己做出来的东西就是好吃的。”

“所以啊…”

王大永拍了拍衍山的肩膀，“小伙子，任重而道远啊。”

王衍山若有所思地点了点头，自家老爹的这番话看似没有回答自己的问题，但其实已经回答了所有的问题。

他在脑海中抛去自己对美月口味的固有印象，心中只剩下了美月那句‘想吃点辣的川省料理。

’

既然是川省料理，也是自己记忆中家乡的味道，那自己，王衍山，就没有做不好的可能。

衍山如临大敌般准备着各类的食材和调料。

二刀肉、蒜苗、辣椒，甜面酱、豆瓣酱……和永川豆豉。

将猪肉煮至七成熟，捞出切片。

豆瓣酱剁细，蒜苗切段。

一切准备工作就绪。

此刻的他，就像站在舞台上的舞者，忘却了自己是谁，忘却了观众，所有的注意力都放在这一支舞上。

不去顾忌自己的表情，不去顾忌自己的发型，在他的心里，只有自己的这道菜。

在将猪肉炒出灯盏窝之后，王衍山将多余的油倒出，加入豆瓣酱小火慢炒，在炒出红油的同时也炒出豆瓣酱的香味，而后加入豆豉和甜面酱，去除猪肉原本的油腻，最后加入蒜苗，翻炒七秒至断生，随后出锅。

王大永在出锅后夹起一片尝了尝。

猪肉肥而不腻，裹满了豆瓣酱的浓郁香气，其中豆瓣酱和甜面酱的味道中和了其中的油腻之味。

他放下筷子，有一种回到了家乡的感觉。

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