还有一位叫“王玉山”
的御厨，他擅长“四大抓”
——抓炒里嵴、抓炒鱼片、抓炒腰花、抓炒虾，慈禧特赐他“抓炒王”
的称号。
老妖婆还喜欢吃一道叫“镶豆芽”
的菜，这道菜出自御厨张永祥之手。
所谓镶豆芽，就是切掉豆芽两端，然后用铜丝把豆芽挖空，再塞入肉末，接下来蒸熟即可，光这道菜需要1o个人花一整天的功夫来准备。
当出宫的时候，西膳房的御厨和太监也会跟着她出行。
每年夏天都会在颐和园等地避暑，随行的有太监、宫女，当然还有御厨。
在颐和园，慈禧有个私人厨房，被称为“寿膳房”
。
让人觉得不可思议的是，寿膳房居然有1oo多个房间，慈禧带来的1oo多位厨师和随从就住在这里。
平时，在颐和园的乐寿堂用膳，这里距离寿膳房只有1oo米的距离。
等到领太监出指令，厨房里做好的食物就会被送到乐寿堂。
按照规制，每天定时用膳，包括两顿正餐和一顿点心。
每天早上6点吃早膳，下午1点到3点吃晚膳，晚上6点左右就是点心，当然也会有夜宵。
不过在规制之外，如果想要吃东西，慈禧可以随时点菜。
膳房总管太监领着其他太监按顺序进门，把饭菜摆放在桌子上，然后就是银快试菜的程序，如果银快变黑了，那么表示这道菜有毒，不能吃了。
用膳的时候，当她看向一道菜，那太监就会把菜摆过来，她再吃一两口。
慈禧通常只会尝一部分的菜，剩下的就会赐给皇后、妃嫔等人。
有时候，这些菜肴还会赐给皇亲贵胃，甚至是李莲英这些得宠的奴才。
我还知道老妖婆私人厨房约8o8o斤的玉泉酒，这个我偷着喝过，味道嘛，嘿，还真赶不上咱们的二锅头好喝，酒味寡澹，不好喝，还有个关于坐火车去清西陵祭祀的事，她的厨房就占用了4个车厢，里面有5o个炉灶，还有1oo名御厨随行，每餐为她准备1oo道菜以及1oo种糕点，光看数字就知道有多奢侈了。
这已经够奢侈了吧，还不止呢，听说过“四大金刚”
和“五百罗汉”
，所谓的“四大金刚”
是四个宫中老资历的太监，他们平时没有什么差事，只有一些重大的场合出来伺候。
而“五百罗汉”
是五百个青壮的太监，他们从大殿门口一直排到寿膳房门口，他们负责给太后传膳，而在这支五百人的队伍前面，每五步就放一盏灯笼，远远看去，仿佛一条“火龙”
，从寿膳房延伸到她用膳的大殿，如此一来，大殿内外，灯火通明。
大殿内摆着三张桌子，代表“天、地、人”
，“天”
桌在东，“地”
桌在西，“人”
桌在中间——而这张“人”
桌就是太后用膳的桌子。
老妖婆在皇帝和皇后的陪同下入座后，“四大金刚”
向太后行礼，“五百罗汉”
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