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待大肠挂上浓浓汤汁，再加一次醋，出锅前加砂仁肉桂粉取其苦，白胡椒粉、花椒油取其辣，翻炒两三下出锅。
满满一大勺扣在白盘子上，大肠色泽红亮，唐稀按出菜铃撒香菜，当服务员将九转大肠端到食客餐桌上时，都还没来得及冒几缕热气。
浓郁的油脂香里混着醋香和花椒香，透过香菜冒上来又多了股清香。
珊珊今天生日，家里好久之前就约定了要来这里吃。
珊珊和爸妈对这超乎预估的量也满意得不得了。
“这家店实在，我还以为大肠才几块呢。”
珊珊爸爸说。
余音程雷还能听到点，蓟城国宴餐厅也有九转大肠这道菜，是鲁菜大师傅的拿手菜，他们餐厅的标准是九块。
当然，摆盘比这个讲究很多。
珊珊妈妈也应和：“老路你还记得哇，上次我们去的，满什么酒家的，那个大肠数量都经不起数。”
“这我怎么不记得，你每隔一段时间都要拿出来说一遍。”
“而且那里的还不好吃。”
珊珊补充道。
“嗯，大肠油到我吃两个就犯恶心了，怪不得只上那么几个呢。”
外面吃饭贵，他们家出来吃饭次数不多，所以每次在外面吃饭都格外兴奋和珍惜，点菜也格外慎重。
味道和菜量直接影响吃饭心情。
“这家肯定好吃，看着就不错，嗯——好香啊！”
珊珊深吸了口气。
一家人动筷子，入口刹那先是放心，后是惊喜连连。
什么原先担心的油腻味、腥臭味，猪下水的那种怪味通通没有，就是心目中最理想的大肠的味道。
那股比红烧肉的肥油部分还要香，又不油的特殊口感，是所有爱吃大肠的人，对其念念不忘的原因。
“就没在外面吃到过这么好吃的大肠。”
“妈，这菜还有回味唉！”
珊珊十分惊喜，一开始感觉辣辣的，马上又感觉酸酸甜甜的，又回味一下有点苦，整体呢，又有恰到好处的咸味贯穿始终。
她妈当然也吃出来了，“这厨师还真是下了功夫，168这一大盘也算是值了。”
尝了几筷子后其他菜也陆续上来，红烧肉是大碗装的，满满一大碗，地三鲜还真有大东北的量，即使是冷盘熏鱼，量也是没话说。
素汤最便宜，但真不是清汤寡水糊弄人，豆芽不提，上面满满一层蘑菇也不少钱呢。
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