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黑椒粒碾碎，放平底锅炒香盛出。
平底锅倒一点点油加热，将洋葱蒜末和黑椒碎放进去，当蒜香味和葱香味开始涌上来后，加一块黄油融化增香，再加生抽老抽蚝油茄汁调色，最后将面捞放进去，搅拌至融化。
一锅浓稠喷香的黑椒汁就做好了。
整体香味以黑椒味作为主导，其余香味作为陪衬衬托。
既有浓郁的黑椒香，又不显得单调。
牛排是唐稀提前一晚腌好的。
灶台上除了一个炒菜的锅，所有锅让位，改放一张大的铁板。
这是当初在装修厨房时，唐稀设计的，长度宽度都是正好。
大块黄油在铁板上一擦，黄油迅速融化。
上面两排煎鸡蛋，下面两排煎牛排。
唐稀一手一鸡蛋，尖处一敲，两个鸡蛋同时开壳落入铁板上，眨眼间，两排煎蛋整整齐齐。
很快，一块块牛排在铁板上并列整齐，此起彼伏的兹拉声就像在弹奏某个乐章。
牛排变色翻一面。
小铁板都是加热过的，张家梁在旁边当助手。
用夹子将滚烫的小铁板放进特制的木板里，抹上浅浅一层黄油，交给唐稀，唐稀将蒸好的手工宽面作底，牛排放于宽面上，再夹一个鸡蛋，浇上厚厚一层黑椒汁，按铃上餐。
动作一气呵成。
张家梁是第一次当助手，紧张得手心出汗，幸好没出错。
食客们翘首期盼，牛排他们只在西餐厅里吃过。
有些人都没去过西餐厅，总是从别人的嘴里听说牛排有多好吃，几分熟的牛排血淋淋的。
中式铁板牛排？
一个秃顶的五十多岁大叔和他的两个老友小聚。
“今天也尝尝鲜，平常也吃不到牛排。”
大叔笑起来眼角褶皱明显。
坐他对面，头发仍旧浓密的大叔拿出手机给老友看相册，“喏，我跟我老婆女儿去吃过一次。
味道么，也就那样，吃不惯。
服务员问我几分熟，我怎么知道几分熟的好吃。”
老友三个举起茶杯碰了下，头发浓密的大叔继续说：“我想什么几分熟呀，肯定要全熟，血刺乌拉的怎么吃得进。
结果那个服务员说没有全熟，只有三分熟七分熟的，我说那来个八分熟，他又说都是单数，要么七分熟要么九分熟，哦哟，我说麻烦死了，九分熟好了。”
三个人都哈哈大笑，头发浓密的大叔说的更起劲了，“九分熟倒还好，可以接受，我女儿点了个三分熟，切开来像是生的，血刺乌拉的，我看着就肚子里犯恶心了，我女儿是说还好，不过我看她吃起来也勉强，还是我老婆点的七分熟味道最好点。
这个中式的应该不会血刺乌拉吧？”
“说中式么应该是适合我们胃口的，应该不会的。”
光头大叔说，“我女儿网上给我们买过几块，我老婆放在平底锅里煎，不知道是不是煎的太久了，咬都咬不动。”
说着服务员端着两份中式铁板牛排过来了，很快又端来一份。
“来来来，尝尝看。”
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