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第69章 鱼汤（第1页）

最后苏暖暖和杨可可用五尺布票作为这次的报酬，她也知道这算多了，徐婶同样如此，看到布票哪怕心动也连连拒绝，“多了，这个太贵重了，我不能收，我刚刚还从苏知青你那知道了那么多菜谱。”

但苏暖暖想到下乡以来徐婶对她们多有帮助，哪怕这些帮助都是她们的交易，可除此之外还有不少徐婶出于私交给她们的提醒和帮助，甚至没有出去吹嘘、透露她们之间交易的报酬，都是帮了她们的忙。

“徐婶您就收下吧，这不止是这次的报酬，也有对您一直以来给我们的帮助的感谢，还有就当我提前给您的年礼吧，拿去给自己扯布做身新衣过年。”

苏暖暖劝道。

“我那哪是帮助，你们不也给我报酬了，而且我一大把年纪了哪用得着这些。”

徐婶摆手。

苏暖暖继续反驳，“年纪只是一个数字，重要的是心态，您这心态我就不认同了，心不老人就不老，所以为了让您的心态重回巅峰，这票您一定得收，给自己整身新衣。”

杨可可也在一旁劝着，“这是我俩一起给您的年礼，两人份的才这么多，后头还要您自个儿去供销社花钱买布，哪贵重了，甚至我们送您这布还害您去花钱了呢？既然如此不更应该物尽其用，把这钱花您自己身上，才不枉我们的心意，不浪费您花出去的钱，费的手工。”

徐婶被她们左一句右一句地哄着，知道她们是铁了心想把这布票给自己，也就不再推辞，大不了以后多帮把手，让俩小姑娘在这过得舒心一些，“行了，你俩这都说的什么啊，我收下了，不过苏知青你刚刚说要的酸菜可不能再给钱了啊。”

苏暖暖看徐婶收了马上答应，“好好好，我来白拿您酸菜了。”

徐婶无奈点点她，“嘴贫，好了，东西我收下了，你俩也快回去，外头冷别冻着了。”

两人异口同声应道，“徐婶再见。”

————

苏暖暖回去后立刻动手做鱼丸，顺带还把鱼头鱼骨用葱姜花椒水腌制去腥，因为记着剁鱼蓉动静不小，所以她直接就在知青院的房间里开工了。

她记得鱼蓉越细腻越好，所以一直框框剁着，脑中无比想念电动搅拌棒，可惜她的厨具大礼包只有手动绞肉机，没有搅拌棒，她只能靠纯手工搅拌了。

不过幸好还有各种尺寸、密度的过筛网，让她的鱼蓉细腻工作难度轻了那么一些，至于搅拌那一步她相信以她如今强身健体丸效果ax的力量应该不难。

一番叮叮当当过后，鱼蓉拌好过筛好了，至于最终鱼丸弹不弹只能听天由命了，反正她尽力了，最差也不过不弹牙罢了，又不是不能吃。

正好水烧好了，苏暖暖又一次开始流水线工作——汆丸子。

最后丸子她觉得没成功也没失败吧，没到她想象中的弹牙，但也没有松散不密实，总结来说和专业的相比是不成功的，以她自己的手艺来说是成功了，她可没放淀粉，也没有科技与狠活，纯靠手工制作，所以她满意了。

真要说有什么不满意就是做出的丸子比预想中的少，她得得大鱼和那些能抱个满怀的大鱼不能比，可怎么着也有一半的个头，可也就汆出不到一百颗的丸子，希望能被她留到过年时还有剩吧。

后续熬汤底就没什么困难了，熬汤她是专业的，一切顺利的进行，顺带把刮完鱼蓉剩下的鱼皮炸了，也算是把整条鱼物尽其用了，没有一丝浪费。

趁着这边的鱼骨汤在熬时苏暖暖也着手处理那条小鱼了，虽然还没有面条，但汤可以提前炖起来，这条她可是打算完全炖烂，誓要把所有精华炖进汤里，要的时间可不少。

既然都开火了索性一次性搞定，反正做好了也能放系统背包里保存，不用担心隔夜或新鲜问题。

苏暖暖记得看过鱼汤浓白的关键是鱼鳞，准确的说是鱼鳞下的鱼皮，至于原理她就不记得了，所以刚刚她在处理小鱼时特地没有刮鱼鳞，这么想来这条鱼可谓也是除了内脏全都用上了。

把鱼内外清洗擦干，放入油锅中烹炸至表面金黄，内里熟透，又换上砂锅加热倒入一些刚刚炸鱼时的油，以及热水，再来上几段和几片的葱姜去腥，最后就是鱼了，鱼入锅后也不需要等到它自己煮烂，而是直接就把它捣开，就这么全程大火煮上一个半小时。

在她把鱼汤煮上时，那边的鱼骨汤也好了，把汤过滤一遍留下纯汤，然后热锅冷油，蒜米、辣椒、花椒、酸菜炒香，刚刚留下的纯汤倒入锅中煮开，撒盐，再煮上个几分钟，汤底搞定。

不过苏暖暖不打算一次解决，把煮好的汤底分装保存进了背包，然后才在剩下的汤中放入白菜、萝卜打底，以及她汆了老久的鱼丸，收锅后放上剪开的干辣椒和芝麻，撒上热油，这道酸菜鱼丸汤就搞定啦。

可惜，要是有豆腐或豆皮就更完美了。

经过分猪肉和捕鱼这两回，苏暖暖是现了，自己平时对菜谱是一点想不起来、没头绪、没想法，以至于平时系统也不会签到出类似食材，可一看到食材脑子里就一堆食谱冒出了，什么都想吃，尤其是这次的分鱼。

之前沈温言和自己说起时她是半点想法也没有，甚至苦恼要怎么处理这鱼，结果一到手，两条鱼被安排得明明白白，要不是做起来其实也挺麻烦的，苏暖暖觉得自己可能还会意犹未尽，嫌自己的鱼太少了。

稍作休息后，苏暖暖看那边炖着的鱼汤时间还没到，时间也刚过饭点，于是先分装了两小碗酸菜鱼丸汤放一旁，又装上一碗给自己在灶旁就地吃起来了。

汤底酸辣咸鲜，回味时嘴唇还微微麻，鱼丸肉质紧实，软糯弹牙，口味鲜甜，萝卜和白菜也炖煮入味吸满了汤汁，每一口都有汤汁在口中炸开，又烫又酸爽，一碗下肚暖身又开胃下饭。

不过她刚刚没准备白米饭，所以她又装了一碗，然后从背包里拿出了一碗白米饭，继续干饭。

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