众人都回了住处，因为宵禁，王咏与封长青回不去了，跟杨荆回了春来院。
杨茴先送杨七回信处，再回春回院。
李夫人看着杨荞跟侍女回屋，吩咐人收拾残局，然后回了江南院主院，李义喝多了，儿子扶他在江南院客房住下。
杨依依回到住处，躺床上却睡不着。
回想了一下，据李夫人说，现在的糖可是稀罕物。
民间有能人会制饴，价格相对亲民一些。
饴据说是用大麦或小麦等粮食芽后进行酵，再榨出汁水，经过过滤，熬煮而成。
口感胶黏，可制糖瓜，可入药，有润肺止咳功能。
赤砂糖在世面上最流行，大部分是从天竺贩运过来的，因为路远，价格特别贵。
在岭南道有人种甘蔗，南方能人已明了压榨甘蔗的蔗碾，蔗斗等工具，能生产沙饴、石蜜之类。
在塞北边疆等地方有种糖萝卜的，也能制粗红糖。
总体来说，世面上这些砂糖虽然比饴糖更甜，但都是粗糙的颗粒，呈棕黄色，吃起来略有怪味。
糖因为制作艰难，加上运输路途遥远，价格非常昂贵，不是普通百姓能吃得起的。
让红豆点了灯，自己把以前用记符号写的白糖脱色法找出来看。
这是她在一本上看到的法子，是黄泥水喷淋脱色法，当时很感兴趣，大致过程都记得。
自己按着方法，已经在府里的小厨房试验过的，用黄砂糖能制出白糖来，虽没有后世那么白净，但也是比现在的黄砂糖漂亮多了。
大致过程是：当甘蔗汁榨出来时，多过滤两遍，用大锅熬煮。
可以制成沙饴。
接着，把沙饴放入漏斗形的陶器中，从上淋下黄泥水，利用黄泥浆能够吸附的特性，使其脱色。
把糖淋化了，黄泥水沉淀后，把上面清澈的糖水再混入黄泥水，再沉淀，操作几遍后，黄色基本脱去。
就是熬糖特别磨人，一边熬一边注意火候，千万不能太大火，糊了就苦。
还要不断观察锅内的糖浆，如果太干，就需要加入一些清水稀释。
如果太稠，就要加入水调节。
如果出现结块的现象，就要用稻草慢慢搅动。
最好在熬糖车间设白灰槽与稻草槽，往槽里倒沸水，石灰与稻草混合后能吸取空气中更多的水分，使糖锅受热时更加均匀。
经过慢慢熬煮，水分干了，就结成不规则的冰糖块。
冰糖粉碎过筛后就是粗白糖，再提纯去杂质可制成细白糖。
这种黄泥不是普通的黄泥，只在深山才能采集到，泥水沉淀三日后，上面微混浊的黄泥水才能用来淋糖。
想了想，又写了一份计划，主要目的是想降低成本。
这方面她觉得同时走两条路，最好把糖萝卜引进来，在中兴周边广泛种植，糖萝卜应该就是甜菜，甜菜也可以制糖。
甜菜亩产量更大，榨汁更方便。
其次还是要在岭南甘蔗产地建厂。
再来就是改良器械，改良一下削皮器，用好钢制作中间带刃的削皮刀。
改良人力榨汁机，让机器比以前更大，用畜力带动比人工快很多。
她画了后世见过的削皮刀图形。
榨汁机她不懂，只能提个建议。
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