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第248章（第1页）

只要将各种食材放到一起，香气彼此融合就能隐约感觉到是不是自己想要的基调，是不是和谐。

习惯之后一感受到这种味道就激动，说明选择对了，对之后的制作多的不是一分两分的信心。

不过当时武立轩说不能全然相信这种味道，因为食材也会骗人。

一些材料的香气属性跟基调与它们的味道大相径庭，甚至截然相反，如果全部靠这种习惯去确定配方的话会很麻烦。

尤其是比赛中，本来就紧张，要是后面因为自己的习惯和自信跌了跟头会更紧张。

人陷入紧张中非常容易做出错误决定，错误决定在比赛中的影响不能小觑。

归根结底还要对材料熟悉，技术足够厉害。

很多厉害的配方师即便选错了材料也能利用这种材料锦上添花，这就是大师，这就是技术。

阿雅想到这里越自信了一点。

其他选手不愧是花精灵国的种子选手，度很快。

处理材料的手段非常细节和顺畅，主配方师领导助理的技巧也很不错，彼此合作非常完美。

看样子就知道彼此之间一起合作了不少的时间，磨合的只要主配方师一个眼神就知道传达了什么样的指令。

先将酸酸果拿出来，切开，激能量之后用蜂蜜腌制。

手起刀落，用薄刀切开，能最大可能减少酸酸果的破损和氧化。

保存它的鲜美和纯粹，酸酸果的鲜美保持的越好制作的配方越能体现酸这种味道的美味。

以前阿雅技术还不成熟的时候酸酸果只要出来后没有味道就行，所谓的味道便是氧化过度、选择道具不对、空气处理不干净或者处理过程太缓慢，刀工不行之类的。

刀工不行是切的过程不干脆，导致酸酸果切面粗糙，细胞破损汁液流出太多。

酸酸果的汁液中有各种氨基酸、美味素、生物成分，不仅遇到氧气容易氧化更容易消化酸酸果本身的美味元素。

阿雅第一次吃到酸酸果真味道是武立轩制作的配方：酸酸果切片。

这辈子没感受过那么美味的酸味，即便酸到眼睛眯起，舌头打颤还是忍不住惦记下一口。

那种鲜美！

不可言说。

很酸，酸到舌头肌肉生理性往外推，但是酸中的鲜美抓住了大脑，让它失去理智，只有享受鲜美的愉悦感。

武立轩切下来的薄片只有一丝头丝厚度，不能太厚，不然入口不化就会被下意识吐出来，无法让鲜美抓住脑子。

舌苔接触鲜美的可能性变小，鲜美肉眼可见的减少。

不能太薄，鲜美量不够，酸也不够，要知道酸本身也是一种美味。

让大脑感受的愉悦达不到高度，自然不够鲜爽。

酸酸果处理好之后放入防氧化箱，让它缓缓沁出汁液。

然后处理茶叶、香叶，二者用蜂蜜腌制，让二者口感绵软有韧性，接近花瓣的感觉。

然后是莲雾、碎金花、龙漾水，莲雾切成细丝，送入氧化机氧化。

这种材料跟红苹果很像，香气清雅甜馨，但是口感是脆的。

在其他材料以绵软、韧性为主的配方中出现脆口能眼前一亮，增加配方的趣味性和口感丰富度。

碎金花很厚实，一样的切丝，有点像果冻，那种加胶过多的果冻。

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