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第九十七章 煎饼果子（第1页）

原以为来了几个大树，店里人气应该会慢慢好起来，可谁曾想，就这么几个大叔吃了之后，也没有几个人来了。

一中午的，店里在卖了这几碗牛肉面后，就又开始冷清了。

这一下，周安福坐不住了。

昨天陈宇飞跟王幸福出去拉客，效果不是很好。

周安福觉得那是两个孩子年轻了，能力不够，他决定今天亲自出马。

景区突然之间多了这么多人，这对他来说是一个机会，可不能就这么白白浪费了。

走在街上，周安福看着身边过去的那些花花绿绿的阿姨。

他在想用什么法子能把人家引过来。

就在这时，前方传来了喧嚣声。

周安福抬头一看，是有人在吆喝，那是一个卖煎饼果子的小摊子，摊前就在街的正中央，有不少人在排队，还有更多的人伸长了脖子在等待。

那吆喝的人，周安福认识。

正是海选的时候，在周安福旁边坐小炒肉的小伙子。

那人叫张军，当时他的菜刀好像不太锋利，切肉的时候出了点儿问题，还是周安福好心，把自己的菜刀借给了他。

而这张军，也因为那小炒朝头肉，顺利进入后来的比赛。

海选接受后，张军特地来感谢过周安福。

当得知周安福就是“周记肥肠粉”

的老板时，张军很高兴。

他说他从小就是吃周记肥肠粉长大的，后来十八岁出去打工了，很长一段时间都没吃到了，这次回蓉州来参加比赛，下了火车第一件事儿，就是飞奔到“周记肥肠粉”

，感受那种久违的味道。

听说这小伙子是自己店里的忠实粉丝。

周安福很是自豪。

他问对方除了肥肠粉还吃过别的没，张军说他最喜欢的就是卤水大肠。

这卤水大肠并不是传统意义当的卤大肠。

它的做法相对复杂，而且只在我“周记肥肠粉”

才能吃得，后来成为网红后，别的店里开始模仿，但是做出来的味道，总是差了那么一点点。

用现在时髦的说法就是，少了灵魂。

卤水大肠的选材很重要，猪肠的肠头部分，肉质厚实。

用料酒祛味后，撕去里面的肠油。

新鲜的大葱，去掉尾部的叶子，之后将它整条灌入大肠头里，这样处理好的大肠，放入卤汤中小火慢慢卤。

大约三个钟头后，肠头变得耙软无比。

里面的大葱因为肠衣的保护，却还是完好无损的。

切成斜条状，大葱跟肥肠几乎是变成了一体，你中有我，我中有你。

摆在长条摆盘里，淋上一瓢热乎乎的卤汤，吃的时候蘸上一点点特质的辣椒面。

软烂的肥肠入口即化，大葱头却还带着那么一点点的任性。

煮熟的大葱已经没有了刺鼻的冲味，跟肥肠头一口吃到嘴里，微辣的辣椒面里有带着五香味的各种调味料，那口感绝了。

这样的美味，无论是下饭还是佐酒，都实在是太棒了。

一碟卤水肥肠，一碗肥肠粉，是很多食客的标配。

张军家里穷，初中毕业后，他没有上高中，而是跟着邻居在一个小饭店里打工帮厨。

老板觉得他还行，就渐渐教他炒菜。

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