“小瑜,烧火。”
在锅里加入了水没过肉,把姜跟酒都倒了一些进去,盖上锅盖,让姜瑜使劲烧火煮。
她则是去另外一口锅旁,开始准备卤水。
在准备卤水之前,先把糖色炒出来。
今天去镇上,买了冰糖。
黄黄的冰糖,看着不像后世那么干净,但是也是冰糖。
锅里边加了一点油,再把冰糖放进去,炒到冒出小泡泡,就可以打出来了。
把糖色炒好了,装在了碗里边。
把锅洗干净了,又在里边放入大蒜,姜片,几颗冰糖,加入盐还有酱油,外加炒好糖色,加入适当的清水,一块桂皮,八角,开始煮。
“这边的火小一些。”
要等姜瑜那边的大锅里,猪头皮煮熟了,捞到这边来才能烧大火。
没多久,姜瑜那边的也煮好了,姜绾用大锅铲将它们捞出来,在卤水里边继续煮。
“姐,要煮多久才能吃啊?”
刚一放下去,猪头皮跟猪蹄就变了色,姜瑜在一旁看着别提多么的馋了。
丫丫抱着小姨的腿,没有说话,却也是眼巴巴的看着姜绾,眼里出卖了她的想法。
姜绾用筷子在猪头皮上插了插,翻了个面盖上盖子。
“一柱香的时间就可以了。”
等差不多到了一炷香的时间,姜绾打开锅盖,里边的猪头皮跟猪蹄,已经煮得十分的软烂了。
她把林玉娘做的饼子放了下去,贴在铁锅的边沿。
像东北那边的吃法、
锅里还有一些卤汁,她没有马上把肉捞出来,而是盖上了锅盖,再煮几分钟。
让饼子足够入味。
等闻到了玉米的香味,她打开锅盖,把焦黄的饼子取出来,大火收汁锅里的卤肉。
用筷子将卤肉在锅里不断的翻滚上色,直到锅里的汁全都干了,她才把肉捞出来。
放在一边早就准备好的干净的盆里。
“姐,这就能吃了吗?”
姜瑜咽了咽口水,看着她问。
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