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第10章 居然勾搭上主厨了（第3页）

猪蹄尖也剔壳，拔净毛，洗净。

羊肘这儿则是必须刮洗干净。

咱们现在呢，就从这四料上各切12块。”

赵猛下刀利落迅速。

付宇看的眼花缭乱。

赵猛：“净鸭肫！”

付宇递过去。

“猪肚！”

付宇迅速端过来。

赵猛看了眼金钱鲍。

付宇心领神会，赶忙停锅，把金钱鲍盛出来晾上。

“赵厨，鸽蛋熟了。”

付宇停锅，转头汇报。

赵猛把一锅烩的鸡、鸭、羊肘、鸭肫、猪肚，全部捞起。

这才说道：“蛋壳剥了，小心别伤着蛋青。”

“放心吧，赵厨，我这可是神之右手！

磨练多年，无论是力道还是准度，保证出神入化，让鸽蛋欲仙欲死！”

赵猛虎目一瞪：“怎么着，两个蛋不够玩，还想祸害我的鸽蛋？！”

付宇嘿嘿笑：“你要是怕我对鸽蛋下黑手，倒是给我介绍个女朋友啊？”

赵猛抬脚就踹：“我特妈自己还单着呢！”

说笑间，付宇剥好了鸽蛋。

赵猛叫着他过来，亲自示范。

“仔细看着，这水发刺身洗净后，每只切为两片。

水发猪蹄筋洗净切成2寸长的缎，这个长度一定要掌握好。”

（）;（）　　付宇点头：“我记住了。”

赵猛继续说道：“火腿腱肉加清水，上笼屉用旺火蒸，小火不行，劲儿弱。”

付宇盯着锅。

赵猛又拿过冬笋，放入沸水锅中氽。

付宇眼疾手快，适时递过去一个不沾油漏勺。

赵猛等冬笋熟了，直接捞出，每条直切成四块，用力拍扁。

熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。

随后，将鱼高肚下锅，炸至手可折断。

付宇再递一个不沾油漏勺。

赵孟接过来，将油锅里的食材全部倒进漏勺沥去油。

然后放入清水中浸透取出，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。

两个人互相配合着早就有了默契。

接下来的流程又迅速又顺利。

等到用绍兴酒坛开始小火煨煮食材时，这道佛跳墙也就算是基本完成了。

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