买来的这些口蘑，形状都很小巧，不过拇指食指圈起来那么大一只而已。
黎锦洗净口蘑后，便都把它们从正中切成两半。
大碗里打进上次买来剩下那两个鸡蛋，加胡椒粉与盐搅得极匀净。
她在锅中烧开了水，放入丝瓜片。
丝瓜片煮至半熟后，先捞出过一遍冷水再放在一边。
煮过丝瓜片的开水，先倒在一边。
之后还能用来洗手洗脸，洗过了也可用来浇灌菜园子。
她重新加温铁锅，锅里剩下那点水烧干后，往里倒入葵花籽油。
油再热了，便往里倒拍碎的蒜瓣，略热一热，香味便出来了。
这时把口蘑也倒进锅里，煸炒一会儿，加水煮开，一旁的丝瓜片也放进去。
黎锦左手拿起装蛋液的碗，右手则握住了炒菜用的勺子。
黎锦侧着碗，将蛋液缓缓倒在汤锅正中央。
那蛋液倒进去的速度，非常之慢，呈现出一条细绳一般流畅的金线。
黎锦左手倒着蛋液，虽然缓慢却不停下来；而右手握着的勺子，则是在汤锅倒进蛋液的部分绕着圆圈不停搅动。
那蛋液本来倒得便慢，被勺子一搅，便吸水膨胀了起来，颜色也从金黄变成了发白的淡黄。
只见这蛋液倒在锅里，比棉絮还要松软轻盈，如云似雾，缥缈轻灵，十分梦幻。
这种蛋花汤的做法，叫做“甩袖汤”
。
甩袖汤的做法，看似简单，实则并不容易。
若是不小心翼翼地操作，蛋液要么凝成大块，要么全然不成一点形、碎得锅里到处都是泡沫，令人毫无食欲。
因为做法困难，所以渐渐被炒蛋汤或煎蛋汤取代了。
但甩袖汤的清淡风味，却是过油的鸡蛋煮出的汤不能比拟的。
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第48章
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甩袖汤虽然不是什么奢侈的饭菜，但为了做出这一锅美味的靓汤，黎锦也是花了不少心思。
又稍微煮了一会儿，见那云雾般的蛋花已经成形、不会轻易碎裂成泡沫之后，黎锦便加了葱花、胡椒粉和盐，将锅端了下来。
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