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同时，她还约了一个人。
她不喜欢事情悬而未决，只要条件允许，情愿快刀斩乱麻。
周乐提着一大袋湿漉漉的包裹回来，提力把袋口倾倒，直接倒入院子中的大水盆中，灌满冷水。
“我看看成色如何。”
辛真手里拿着盐罐子走出来。
周乐蹲在水池边洗手：“老板打包票说都是田埂里手摸上来的。”
水盆中浮卧着深棕黝黑的田螺，螺尾已经在出货时被老板用机器剔除，买回来只需用盐水浸泡出泥土就可以上锅烹煮。
辛真捏起一颗田螺观察，螺身浑圆且壳薄，中等个头略微有些差别，是手摸田螺没错，这个季节的田螺最是鲜美。
她撒了几勺盐巴在水中，用盖遮住水盆，让田螺以为是天黑，快快把泥沙吐掉。
“等它们吐干净用刷子洗一遍就好。”
辛真交代完周乐，转身猫进香料圃中摘紫苏，紫苏仿佛与田螺心意相通，齐齐在秋天长出最肥美的姿态。
手指捏着叶枝往外折，一簇簇码在篮子里，炒田螺得放大量紫苏。
“真真？”
林玲的高亢嗓音在门边响起。
辛真抬起头，是经济人如约来了。
“玲姐，我在这儿。”
辛真站起身，抱着一篮紫苏迈出香料圃。
林玲把行李箱往边上一放，两步走到辛真面前，上来就是一个熊抱，“你说要约饭，我一下飞机就赶来了，让我看看你最近身材保持得怎么样？”
松开辛真，林玲后退半步由上至下扫描身形，手指托着下巴点评道：“身材还不错，有在健身吧，就是肤色没以前白了，诶你这脸怎么……”
辛真脸上还留着淡淡的淤痕，上粉底能盖掉，但她今天特意没化妆。
“约你来就是要说这事，我们进去做好饭边吃边聊。”
辛真抱起竹篮，带林玲走进餐厅。
距离餐厅营业还有一个半小时，足够她们把事情聊清楚。
周乐先把洗刷好的部分田螺捧到操作台，辛真洗净紫苏叶，又从冰箱拿出五花肉切片，备好葱姜蒜小米辣。
“你要做什么菜？”
林玲坐在餐桌边，看着辛真在操作台内忙活。
辛真切着辣椒回道：“紫苏炒田螺，台式三杯鸡，蒜蓉西蓝花，合适玲姐口味吗？”
“只要不是螺蛳粉都可以。”
林玲等到玻璃壶里的茶叶舒展开，给自己倒了一杯热茶。
上次林玲来真拾小馆，听到螺蛳粉几乎落荒而逃，辛真回想起那场景，忍不住笑出来：“能吃辣吧？”
“你忘啦，我是湘地人无辣不欢。”
懂了，辛真切好小米辣又多加两个根，炒田螺多点辣椒滋味更好。
洗好的田螺放到冷水锅中，撒些米酒，放一根香葱，开火煮沸，沸腾两分钟后将田螺捞出清洗一遍，这样处理下来田螺中的泥沙基本可以清除。
生炒田螺的诀窍是不能放太多水去焖煮，否则就变成煮田螺，少了大火煸炒的镬气。
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