2热锅凉油,放入青椒块,小火煸炒至青椒变软,表面出现虎皮状。
3将炒好的青椒倒入碗中,加入蒜末、姜末、盐、糖、香醋,搅拌均匀。
4将调好味的青椒酱倒入锅中,小火熬制一刻钟,期间不断搅拌,以免糊锅。
5将熬好的青椒酱出锅晾凉,装入干净的罐子里,放入阴凉处。
这样想吃就可以随时吃,只要油多些,能保证油没过青椒,那么保存一年的时间应该问题不大。
制作青椒酱比较容易,就是要舍得放料,柴米还特意放了些花椒进去,到时候就好麻麻辣辣的,很是下饭。
做完这些,看柴米也饿了,柴米立即煮了锅米饭,蒸了碗水鸡蛋,就开饭了。
柴米和柴茶两个人吃饭,就着青椒酱,硬是把一小锅米饭都吃完了,足以说明这酱有多下饭了。
柴米留了一半出来,打算过两天去镇上的时候给柴醋他们送去,时间来不及的时候,下碗面,配着青椒酱,也可以吃得很香。
剩下的一半给柴大伯他们送了过去,顺便沟通一下青椒酱的事情。
家里的青椒可以制成酱,而且味道还不错,那就可以稍微等等,等它们再长一长,到要翻地前再摘也不迟。
到时候这酱不管是留着自己吃,还是送人,都还是拿得出手的。
只不过今年的青椒量不多,要是量还多,柴米都想直接制成酱卖了,费点力气,应该比卖青椒更划算些。
只能等下一批再说了。
柴老大听说能制成青椒酱,松了口气,晚上亲自吃过后,觉得前面卖的这么多辣椒都有些浪费了,恨不得地里的现在就给摘了做酱。
正月十二,柴米决定将小荒山山上的红薯挖回来,再不挖就抢不过老鼠了,现在地里的老鼠猖狂得很。
于是一家人用了一天时间,就将红薯都收到了库房里。
柴米挑挑拣拣,将受损的那些都留了出来,等十五的时候做成红薯饼卖掉。
个头好的,芽点多的也挑了出来,柴米想等春天了就种到地里,到时间了红薯藤条又可以用了。
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