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第61章 刊登了（第4页）

说起八大居，它们可是燕京在清代颇为着名的八家风味餐馆，包括福兴居、万兴居、同兴居、东兴居、万福居、广和居、同和居、砂锅居。

砂锅居起初的名字叫做和顺居，主要经营地道的满族风味菜肴。

也正因为此，冯月灵先前和冯远以及郎雪琴来过这家饭店。

砂锅居之菜品，尤以白煮、烧、燎三者最为着名。

白煮者，乃白煮肉也，此做法源出满族传统。

选当年之猪，洗净切块，不添调料，以大砂锅盛清水炖煮之。

先以旺火煮开，再转小火慢炖，中途不得加水。

如此煮出之白肉，原味尽存，肥而不腻，瘦而不柴，汤味浓郁。

煮熟后放凉切片，成宽不及两寸，长不过四寸之薄片。

凉食时，可蘸以酱油、腐乳汁、蒜泥、韭菜花、辣椒油、香油等调料所调制之味汁。

热食时，可制为砂锅，配以香菇、海米、鸡胸、粉丝、豆腐等。

而水煮白肉、白肠、白肚相搭配之“砂锅三白”

，更是集白、嫩、鲜、香、热诸特点于一体，遂成燕京冬令之美食。

一走进店里，林向文就感受到古色古香的布局，别说还真有一番韵味。

林向文从来没有吃过地道的满族菜，他还真想好好尝试下。

“月灵，杨玲还没来吗？”

林向文问道，他刚刚已经从冯月灵口中知道了对方的名字。

“应该快了。”

冯月灵心想杨玲从来不迟到啊，“没关系，我知道她爱吃什么，我们先点。”

点完菜后，冯月灵将粮票和5块钱事先给了林向文。

“我有钱。”

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