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第五十九章(第5页)

长桌坐满了员工,都是跟深市未来新项目相关的,一样一样给她汇报项目的进展工作。

资金本就充足,加上最近有《华夏珍馐》带来的热度加持,铭德打算一鼓作气将重要的分店推出。

深市很大,市场也远未饱和,铭德的三个项目组――隐宴、铭德大院和寻香宴,这次共有十家新店先后上线,半年之内要全部开业,于公司而言,可以说是个相当有挑战的决定。

倒也不是不能一家一家慢慢开,但时间就是金钱,也是企业生长的养料,铭德已经习惯了慢吞吞地走,企业文化里也养出了惰性,就像一个认定自己腿脚不好的老人,不尝试着加快度一次,内部永远不可能真正蜕变。

况且半年的战线已经很长了,放在很多餐饮企业,半年时间开出二十家也未必不可能。

果然,看起来一切都井然有序的铭德,被金窈窕这么一逼,立马暴露出了本质上的问题。

其他方面倒还可以立刻抓出问题改进,屠师父那边,是真的有点捉襟见肘。

屠师父如今拿到铭德的股份,更加与公司一心同体了,说出自己的难处时,显得比金窈窕还愁,宛若一颗到秋天才现自己结的果子比不上地里其他同伴的苞米杆子。

“厨师真的不够,前期倒还好,但我算了算,人最多匀到第六家店,剩下的半年之内肯定不可能出师。”

他已经加快了收徒弟和教导徒弟的进度,然而传统师承行业就是如此效率低下,先招弟子就很麻烦,没有渠道,多要靠人介绍或者跟熟人打听哪里有好苗,然后把好苗子带在身边,靠一次又一次帮工似的打下手挤牛奶似的学东西。

不管东西方,大厨带弟子都是一个模式,这也是很多著名餐厅无法壮大的原因。

像铭德这种有独特风格无法被量产替代的,很多时候更是注定了只能偏居一隅,做得再大,也最多只能吸引口碑,得不到与水平相当的展机会。

金窈窕却不甘心,她揉着脑袋,忽然有个设想。

“屠师父。”

金窈窕斟酌着说,“总这么下去不是办法,深市倒还好,等以后铭德的版图扩大,您在后厨带徒弟的度永远比不上新店开业快。

您有没有想过直接从后厨退下去专门带徒弟?”

屠师父愣了一下:“怎么专门带?”

金窈窕这会儿脑子里的设想还有些模糊,含糊地形容:“类似专业授课那种,但跟现在外头那些糊弄人的厨师学校不同,你带出来的学生,可以视进度分批再选公司培训,水平可以的,再直接进入铭德旗下的餐厅工作。”

这样一环套一环,新店主厨的人选就可以不断在老店主厨的助手里选,以铭德主厨股份制度,愿意沉淀学习并留下的学生不会是少数。

且真正成绩优异进入公司的才能接触到最核心的技术,也不用担心铭德的根基会被挖走。

屠师父听得怔住。

其实这还是他所熟悉的师承关系。

只是他从小跟着金老爷子规规矩矩地蹲在后厨,接触到的业内名厨们也都是同样的经历,思维根深蒂固以后,竟从没想过如何更有效率地解决生源问题。

一旁的金父听着女儿的三言两语,却忍不住有点激动:“这等于都是我们金家的弟子啊。”

例数全国,多少名厨世家,桃李再满园的,也做不到这个程度。

金窈窕嗯了一声。

金父跟屠师父对视一眼,都心动了。

然而这都是为未来打的基础,当下的问题暂时无法用此举解决。

金窈窕沉默深思。

铭德楼下,一群年轻人都不敢置信。

“勒哥,铭德真那么大方啊?直接给人股份的?”

马勒最近已经专程去调查过了,拍着胸脯打包票:“深市那边我不知道,反正临江这里,他们店里的主厨各个都有分红。

临江的隐宴你知道么?深市也开了一家的那个,隐宴一店的那个主厨,叫汪盛的,猜人家一个月连工资带分红能拿多少数。”

他师弟呆呆地摇头。

马勒报了个数字,听得在场所有年轻人都呆住:“乖乖。”

尚家给几个台柱子的待遇尚且过得去,可对台柱子们手下的徒弟,就没那么上心了,很多时候就连补贴要靠做师父的掏腰包。

传统餐饮世家里,徒弟们晋升的机会也很渺茫,除非马勒这种跟着爹的,否则其他人就只能靠熬。

他们哪儿听说过业内那么先进的晋升制度。

马勒:“这还只是一家分店,听说铭德的主厨以后水平够高,同时管几家分店也不是不可以。”

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