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土壤结构是指固体（有机体和无机体）、液体、气体的组成比例，它与土壤水分、空气，温度、养分有着密切关系，如沙土、重粘土结构不良，难以形成高产。
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温空的高低受地理纬度和海拔的影响，即纬度和海拔愈高，气温愈低，播种期可早些。
[5]小麦长日照作物（每天8至12小时光照），如果日照条件不足。
就不能通过光照阶段，不能抽穗结实。
小麦光照阶段在春化阶段之后。
[5]分布范围华北地区：北京、天津、河北、河南、山西；华东地区：山东、江苏、安徽北部中部；华中地区：江西、湖北；西北地区：陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆；东北地区：辽宁、吉林、黑龙江；西南地区：重庆、四川、贵州；北方地区：内蒙古、新疆。
物种分类小麦籽粒的皮色划分按照小麦籽粒皮色的不同，可将小麦分为红皮小麦和白皮小麦，简称为红麦和白麦。
红皮小麦（也称为红粒小麦）籽粒的表皮为深红色或红褐色；白皮小麦（也称为白粒小麦）籽粒的表皮为黄白色或乳白色。
红白小麦混在一起的叫做混合小麦。
红皮小麦
小麦籽粒的粒质划分按照籽粒粒质的不同，小麦可以分为硬质小麦和软质小麦，简称为硬麦和软麦。
硬麦的胚乳结构为紧密，呈半透明状，亦称为角质或玻璃质；软麦的胚乳结构疏松，呈石膏状，亦称为粉质。
就小麦籽粒而言，当其角质占其中部横截面12以上时，称其为角质粒，为硬麦；而当其角质不足12时，称其为粉质粒，为软麦。
对一批小麦而言，按中国标准，硬质小麦是指角质率不低于7o的小麦；软质小麦是指粉质率不低于7o的小麦。
按照播种季节分类按照播种季节的不同，可将小麦分为春小麦和冬小麦。
春小麦是指春季播种，当年夏或秋两季收割的小麦；冬、麦是指秋、冬两季播种，第二年夏季收割的小麦。
入药部分：秋季采收果穗，晾晒，打下果实，除去杂质，取成熟果实（小麦）、未成熟果实（浮小麦），晒干备用。
共2o张
小麦的图片
药材鉴别：性状颖果长圆形，两端略尖，长至6，直径15～25。
表面浅黄棕色或黄色，稍皱缩，腹面中央有一纵行深沟，顶端具黄白色柔毛。
质硬，断面白色，粉性。
气弱，味淡。
商品有时带有未脱净的颖片及稃，颖片革质，具锐脊，顶端尖突；外稃膜质，顶端有芒，内稃厚纸质，无芒。
化学成分：幼苗中含有apin—di—c—acy1g1yapy1—8—d—ga1aosy1apin。
此外，还含有vet—1isdschaftoside或者是他们的半乳糖基异构体以及蜀黍苷[dhurr，2—b—d—g1uosy1oxy—2—（4—hydroxypheny1）—2s—aitri1e]。
叶和杆中含有ch3（ch2）7cho及其异构体醛和醇类等挥性物质。
种子含淀粉53～7o，蛋白质约11，糖类2～7，糊精2～1o，脂肪约16，粗纤维约2。
脂肪油主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸的甘油酯。
尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白质酶及微量维生素乙等。
麦胚含植物凝集素。
性味功能：中药味甘，性凉。
小麦：养心安神，除烦。
浮小麦：益气，除热，止汗。
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