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第6章 妈我想家了（第2页）

如果一道美食引不起食客的任何情绪，无疑这道美食肯定是失败的。

一道好的美食，能让人心生愉悦一整天，也能让人回忆起心中的种种过往。

这就是美食的独特魅力。

这也是为什么一道妈妈做的菜能让满汉全席满盘皆输的原因。

杨毅收回思绪，打算亲自尝一尝自己亲手做的卤肉。

看颜色，红润透亮，极其有卖相。

闻香味，各种香味相互融合，同时也没有压制住猪肉本身的香味。

有的卤肉，只闻得到药料香味，把猪肉本身的香味彻底掩盖，那种无疑是失败的。

一口下去，杨毅仔细咀嚼品尝。

味道不用多说，咸度刚刚好，同时也有着肉香味和融合彻底的料香味，

回口更是有着不仔细品尝根本尝不出来的微微甜味，这是糖色的另一作用，让回口更加的柔和。

口感上，肉皮更是软糯嫩滑，脂肪脂香四溢，瘦肉汁水丰盈，多重口感达到了猪肉的极致。

有些卤肉虽然也软糯，但吃着糊嘴，一口下去嘴巴都要被粘住。

这种卤肉无疑也是失败的，原因就是脂肪含量过少，胶原蛋白过多。

这也是杨毅为什么在起卤水的时候，先卤猪头肉的原因。

张大妈两人逐渐情绪稳定，几人也快速的扫荡完桌子上的美食。

纷纷道谢后，这才回到了他们自己的档口。

毕竟中午还要营业，他们还得继续着自己的工作。

杨毅则趁猪蹄还在卤制的时间，拿出一块公告白板与马克笔准备给卤肉定价。

华清大学有国家补贴，食堂价格很便宜。

一份麻婆豆腐甚至才两块钱，一份素菜甚至才5毛钱。

所以食堂里几乎没有超过10块钱一份的菜。

杨毅承包的这个档口自然也是会给补贴的，

他算了算成本，随后在公告白板上写下价格。

猪头肉一份（半斤）10元。

猪耳朵一份（2两）10元。

猪蹄一份（半个）10元。

价格不高不低，算上补贴利润大概在百分之10左右。

看到定价，杨毅满意的点了点头，既好记，又好算。

其实这个利润，在食堂中是相当罕见的。

但他不在乎，想要靠他一个人卖卤肉挣大钱是不太现实的。

还不如想办法把系统的任务完成再说，毕竟任务需要一万人气值，他还真不知道人气值是怎么计算的。

但总归卖的越多越好，价格低也是吸引食客的优势之一。

索性他就佛系一点，毕竟系统会奖励大平层。

那可是燕京壹号院的大平层，想想杨毅就觉得激动。

拿到手后就算卖掉，也能卖接近一个小目标，根本不用靠卖卤肉挣钱。

而且他又只是一个人，人力有限，累死累活也做不出来更多的卤肉。

走出后厨，来到档口，

此时食堂内都是铁锅翻动和猛火灶的风门声，很明显其他档口也在火急火燎的加工食物。

一时间杨毅有些恍惚，自己竟然真成了一个厨子？

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