爱尚小说

第 46 章 灌汤黄鱼（第2页）

上次只吃了鱼却没见过是怎么做的，这次甘脆儿试宴要做这道菜，王浩当仁不让就赶过来欣赏了。

理直气壮得很，反正他是金主爸爸！

心思各异的几个人默契地站在一旁安静地看，没有一个人开口打扰甘脆儿做菜。

韩春勉也是第一次知道这灌汤黄鱼需要从头一天就开始处理食材，毕竟对于大部分有关鱼的菜来说，当天现杀现烹饪才是王道。

死鱼放过一夜后就不新鲜了！

而从甘脆儿说要做灌汤黄鱼起，韩春勉就猜她可能是北方鲁菜系的传人，不然没理由学到这道菜啊！

他这也算是误打误撞猜中一些，满汉全席里的菜色，甘脆儿可从她爷爷那里学到不少。

甘脆儿拿起大黄鱼放到砧板上，这条鱼的鱼鳞已经让黄安安刮干净了，最近这徒弟手艺确实见长，刮鱼鳞虽然不算什么技术活，但能刮得这么漂亮而不伤鱼皮也是要点功夫的。

“灌汤黄鱼讲究的就是脱骨取内脏但不能损伤整条鱼的完整，一点儿皮都不能破，里面灌汤后汁水就不会漏出，非常考验功夫。”

甘脆儿语气平淡地讲解着，主要是在教自己的徒弟，其他人也就随便看看。

“掏鱼骨有个技巧，也不难，看看就会了。”

甘脆儿边说边拿来了几根又粗又长的筷子，听得王浩没忍住笑了一声。

“甘大厨的不难是吧？”

“真不难，不信你看嘛。”

甘脆儿说着，将筷子一头

从鱼嘴里戳了进去然后将里面的鲜红的鱼鳃别在筷子下用了点劲儿往鱼腹下面戳。

“要贴着鱼皮往里使劲儿但不要太用力不然鱼皮该戳破了这鱼就废了啊。”

正经徒弟黄安安和金主王浩离得最近仔细看韩春勉没好意思就只能站在后面眼巴巴地看着。

只见鱼皮上都能看见里面筷子头慢慢往里推的痕迹稍微鼓起来了一点却没有一丝破损直到把筷子顶到底。

把鱼翻个面另一边也用筷子像这样别住腮贴着鱼皮往里插甘脆儿的动作不急不缓看着很是娴熟轻松。

王浩这个只会吃的门外汉看着好像还真的挺“简单”

的但同为厨师的韩春勉则不这么觉得。

面前这个年轻女厨看着轻轻巧巧的样子

不过比起这个他更加意外的是……你还真教啊？！

他看的别人的菜谱上脱鱼骨可不是这么脱的啊？

难道不是在鱼尾处划上一刀从这个口子里慢慢把里面的骨头和内脏掏出来的吗？最后掏干净后还得在刀口处用细线缝上这不是才是正经流程吗？

韩春勉大为吃惊这甘大厨难不成掏骨头不用切口子？

“这筷子已经插到鱼内脏里了这就可以转了啊。”

韩春勉：？

只见甘脆儿拿了块干净的湿毛巾包在筷子上然后一手拿着鱼一手握紧筷子开始用力拧就这么拧了几圈她手感差不多了才慢慢把筷子拔了出来。

两根筷子上搅满了内脏和鱼鳃看的众人都露出惊异的神色特别是韩春勉那几个徒弟更是没忍住爆了句粗。

“我靠！

这内脏这么容易就取出来了？”

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。