第 7 章（第2页）
沈静原以为是柳掌柜叫他来给自己算账的，没想到伙计径直走到陈大厨面前道“陈师傅，客人说鸡丝炒的有些老了，让您再做道芙蓉鸡片。”
这话一落下，厨房立时静了下来。
沈静能感到两个帮工都朝她了过来。
陈大厨也朝她了一眼，不过很快就冲伙计发脾气道“老子不伺候了，这个杜大夫是不是专跟我作对来的，昨天嫌肘子油腻，今天就说鸡丝老了。
什么芙蓉鸡片，我只听过芙蓉鸡丝，没听过什么芙蓉鸡片，谁炒谁炒，反正老子不伺候了。”
开酒楼的，遇到几个嘴刁的客人也是正常事。
沈静也没放在心上，倒是在旁洗萝卜的帮工小声道“也难怪陈大厨生气，这个杜大夫确实挺难伺候的。
听说他家里的厨子就没有干够一个月的。”
“哎，谁让人家有钱，又是当地的名医，可以一个月换一个厨子。”
这边两个帮工你一言我一语，那边陈大厨却是发了脾气，任是伙计怎么劝说，陈大厨就是不肯炒那道芙蓉鸡片。
伙计急得无法，只好去请柳掌柜。
可是柳掌柜来了以后，陈大厨还是那句话，芙蓉鸡片没听过也不会做。
柳掌柜与陈大厨共事几年，对方的脾气也摸得差不多了。
估计是杜大夫那边又对菜品有所挑剔，所以惹着脾气不大好的陈大厨了。
可是酒楼做得就是开门的生意，没有把客人往外赶的道理。
柳掌柜正要再劝陈大厨几句，旁边忽然插进来一道声音“我倒是会做这道芙蓉鸡片。”
柳掌柜寻着声音去，说话的不是别人，正是过来送枸杞芽的沈静。
“丫头，话可不能乱说。”
柳掌柜着沈静道，“陈大厨都不会做的菜，你如何会做”
沈静淡淡一笑“柳掌柜要是不信，大可让我一试。
反正现在也没更好的办法了。”
沈静这话算说到了柳掌柜心里，他着倔脾气上来的陈大厨，心里叹口气，罢了，死马当做活马医吧
“那你就试试吧”
柳掌柜话音落下，沈静便将原来陈大厨做芙蓉鸡丝剩下的那多半只鸡拿到了案板上。
之前陈大厨做芙蓉鸡丝的时候，选用的是鸡腿上的肉。
鸡腿上的肉确实是上等肉，可是鸡腿肉比较紧实，并不适合做芙蓉鸡丝或是芙蓉鸡片。
沈静说自己会做芙蓉鸡片这道菜一点都不掺假，作为一个吃货，沈静会做的菜肴不少。
和一般吃货不一样，她这人不大去外面吃饭，而是喜欢自己鼓捣着吃。
一来二去，真让她鼓捣会不少菜肴。
这芙蓉鸡片就是其中之一。
芙蓉鸡片这道菜，最讲究的便是选材。
做芙蓉鸡片所要用的既不是鸡腿肉也不是鸡脯肉，而是位于鸡胸的鸡脯肉下面，那两条贴着胸骨的鸡里脊，俗称“鸡牙子”
。
这两条“鸡牙子”
一点都不好撕，需要用食指、中指、无名指三个指头掏进肉与骨之间，顺着骨头慢慢捋，这样“鸡牙子”
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