果实的性质和结构是多种多样的，这与花的结构，特别是心皮的结构，以及受精后心皮及其相连部分的育情况，有很大关系。
（一）果实的形成与结构:
1果实的形成和结构:
在一些植物中，果实仅由子房育形成，在另外一些植物中，花的其它部分也会与子房一同参与果实的形成，如花托、花萼、花序轴等。
果实的组成果皮果皮内包藏种子!
果皮:组成果实的组织，称为果皮
通常可分为三层结构：外果皮、中果皮、内果皮。
三层果皮的厚度不是一致的，视果实种类而异。
有些果实里，三层果皮分界比较明显，如肉果中的核果类（梅、桃、李）;也有分界不甚明显。
果皮的育是一个十分复杂的过程，仅由子房育形成的果实，果皮是由子房壁育成的，有些植物的花托等结构参与了果皮的形成，因此果皮的含义也可扩大到非子房壁的附属结构或组织部分。
果实与种子通常是受精作用的产物，在受精作用之后，种子的正常育对果实的育起到促进作用。
2单性结实和无子果实的形成:
在某些植物中，可由不经受精子房就育成果实的情况，即单性结实。
这类果实里不含种子，为无子果实。
自单性结实:
如香蕉、菠萝、葡萄的某些品种、柑橘、柿、瓜类等。
诱导单性结实:
通过某种诱导作用引起单性结实。
如用马铃薯的花粉刺激番茄的柱头，用生长激素处理茄子或用爬山虎的花粉刺激葡萄的柱头，都能得到无子果实。
无子的水果深受人们的喜爱，用现代生物技术方法可培育无子果实，如三倍体西瓜就是一种无子西瓜。
（一）对风力散布的适应:
多种植物的果实和种子是借助风力散布的，它们一般细小质轻，其次是果实或种子的表面常生有絮毛、果翅，或其他有助于承受风力飞翔的特殊构造。
（二）对水力散布的适应:
1莲的果实，俗称莲蓬，呈倒圆锥形，组织疏松，质轻，飘浮水面，随水流到各处。
2椰果的中果皮疏松，富有纤维，适应在水中飘浮;内果皮又极坚厚，可防止水分侵蚀;果实内含大量椰汁，可以使胚育，这就使椰果能在咸水的环境条件下萌。
（三）对动物和人类散布的适应:
靠动物和人类的携带散布开的，这类果实和种子的外面生有刺毛、倒钩或有粘液分泌，能挂在或粘附于动物的毛、羽，或人们的衣裤上。
植物的结实规律
植物结实:指植物孕育种子或果实的过程。
花芽分化:是指进入结实年龄的植物，每年形成的顶端分生组织到一定时期分化成叶芽和花芽的过程。
植物开花后经传粉受精逐渐育形成果实。
结实年龄和结实周期性
结实年龄:植物最初的生长育主要是积累营养物质，当生长到一定年龄，营养物质积累到一定程度后，植物顶端分生组织开始分化形成花原基和花芽，开始开花结实。
不同的植物开始结实的年龄差异很大
（紫薇1年、梅34年、银杏、香榧2o年以上）
二、结实年龄和结实周期性
1阳性树种开始结实的年龄较早，耐荫树种较晚
2同一树种的个体中，孤立木开始结实的年龄早，林缘木比密林中的树木开始结实的年龄早
3在一个树种的分布区，分布在南部或南坡的树木比北部或北坡的树木结实早
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