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22 螃蟹年糕与鱼头豆腐汤（第3页）

将蟹壳剥下，腿切成平等四块儿就好。”

书涟点头应下，一手掐着一只蟹，气势十足地走去案板前。

云满初忍俊不禁，探着脑袋在后头偷偷打量他劈蟹。

见他做起这个活来却是游刃有余，便就回到自己位置上，备起下一道吃食。

她瞧着菜篮里那花鲢鱼着实新鲜，又是有嫩豆腐备着，恰好能做一碗鱼头豆腐汤。

花鲢鱼头肉最是飘，只稍稍处理下腥味，便要润锅起煎。

这润锅也是有讲究的。

舀起一勺油，温锅。

在锅内晃荡两圈后便是要倒在一边，重新取一勺油才算好。

贴边下进鱼，不能搅动让鱼肉散开，只得绰起锅，手腕力叫鱼在锅中晃悠，四边受热。

再一掂，鱼头丝滑反面，与方才一样。

云满初动作顺畅好看，虽是一顶有她三四张脸大的锅，拿在手中，也丝毫不含糊。

鱼在锅中两面金黄酥。

她一手抬起锅，一手淋了小半勺酒下去。

顿时烟雾缭绕，她整个人被浸没其中，只脑袋顶上的一片黄布显眼。

不敢有半分停歇，手迅拿了旁边备好的开水倒入，便是再不用动那鱼头，叫它炖着便好。

水泡逐渐炸开，汤底翻滚成了浅白色，满初又是切了几段辣子撒上。

“豆腐……”

云满初扭头找着，“奇怪，方才还在我手边的？”

“这里云掌柜。”

书涟一转手腕划起案板上已切好的豆腐块儿。

其稳稳停在刀面上。

个个大小一致，方方正正，甚是美观好看。

“哇，书涟小郎君这刀工却是可以啊。”

老高忙乎间还特意凑过来看了一眼。

云满初也点头，认可地竖了个大拇指。

书涟弯眉一笑，走去将豆腐缓缓滑下。

片刻间，那方才还浅白色的汤此刻已经逐渐乳白，下入豆腐之后，更是色泽白皙。

里头鲜香微辣的味儿飘了出来，肥厚饱满鱼头浮在上面。

光是这碗鱼汤都能俘获一屋子人的胃。

汤还要再炖上一会儿，正正好拿这时间，把书涟劈好的蟹处理了。

她稍看了书涟劈后的蟹，她没说要如何处理，本

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