然后不断地搅拌，增加氧气和铁的接触面，使液体中的碳氧化；
随着温度升高，铁中含碳量逐渐下降；
他们根据经验，在适当的时机终止炒炼，从而控制铁中的含碳量，得到中碳钢或高碳钢。
但能做到直接炒出钢的工匠不多，炒出来的钢，含碳量也不精准，完全是在碰运气。
伊籍智力255的大脑中，早就搜集好了资料。
他知道，熟铁、生铁和钢之间的区别，就是铁里面的含碳量。
含碳量小于oo2的叫熟铁，含碳oo2至211的叫钢，含碳211到667的叫生铁。
熟铁质地很软，塑性好，延展性好，可以拉成丝，强度和硬度均较低，一砍就变形。
生铁质地硬而脆，容易断。
钢的性能最好，但制作最难。
古代没有测量工具，根本不可能测量铁里面的含碳量。
用炒钢法，炒到什么程度停止，只能凭借经验和运气，因此产量极低。
也有部分工匠掌握了百炼法。
他们将炒钢反复加热锻打，从而排除钢中的杂物。
每次加热锻打完，就称重量。
这样锻打一百遍后，再怎么打，斤两都不减，那就是百炼钢。
这个过程费工费时，靠人工一年能打出一把，就算快的了。
伊籍调查完后，对东吴工匠们下令，要求把炼铁炉增加一倍，炒钢炉增加十倍。
一个东吴的工匠忍不住反对道：“大人，有经验的工匠就这么几个，炒钢炉再多也派不上用处。”
他的同伴死命拉他，轻声道：“你不要命啦，没看到他腰里佩的剑啊！
可以先斩后奏的呀！”
伊籍没对工匠耍威风，他客气地说：“我不要求你们炒出钢来，我只要熟铁。”
那工匠愣了一下，道：“那倒是简单，多喊点学徒，闭着眼睛炒就是了，炒到最后肯定是熟铁。
“可是，熟铁打不出钢刀呀，大人，照我的意思……”
伊籍这次不客气了，他拍着腰间的佩剑，打断道：
“我要大量的生铁和熟铁，不要钢，你们只管尽全力做，其余不用多管，我讲得够清楚吗？”
东吴工匠们再不敢质疑，都领命而去。
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